La cataplana est un récipient pour la cuisson d’aliments, typique de l’Algarve. S’utilise également le même terme pour désigner les aliments faites dans ce récipient. En général, la nourriture sur elle confectionné sont principalement, les poissons et fruits de mer, avec diverses épices et parfois pommes de terre ou légumes sont placés dans l’intérieur de la cataplana, pour cuisiner nelle fermé, sur feu doux. On peut considérer que la cataplana est équivalente à tajine marocaine, en raison de la forme similaire de préparation des aliments. Voici cette délicieuse recette de cataplana de fruits de mer, typique de l’Algarve. N’hésitez pas à essayer!
Ingrédients
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 oignons coupés en rondelles
- 4 gousses d’ail laminés
- 1 c. à thé de paprika
- 2 feuilles de Laurier
- 1 chilli pepper (malagueta)
- Sel au goût
- 4 tomates mûres, nettoyés de peaux et de graines
- 1/2 cuillère (à soupe) de pulpe de tomate
- 2 poivrons, en lanières (1 vert et 1 rouge)
- 1 c. à thé d’origan sec
- Coriandre au goût (ou persil), hachées grossièrement
- 300 g de crevettes
- 300 g de homard ou de crabe
- 300g de palourdes
- 300 g de moules
- 200 ml de vin blanc
- Jus d’un demi-citron
Cataplana de fruits de mer
Préparation
- Placez la partie inférieure de la cataplana sur feu doux et faites chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez le paprika, les feuille de Laurier, le chilli pepper, les oignons, l’ail, les tomates, la pulpe de tomate, les poivrons en lanières, l’origan et la coriandre.
- Ajoutez les palourdes en couches, en laissant les plus sensibles et les plus faciles à cuisiner à la fin.
- Ajoutez de façon décorative, plus un peu d’oignon, d’ail, de tomates en tranches et assaisonnez avec sel au goût.
- Versez le vin blanc sur tous les ingrédients, ainsi que le jus de citron.
- Fermez la cataplana, en pregnant soin pour ne pas se brûler, et laissez cuire pendant environ 25 minutes à feu doux.
- Éteignez le feu, ouvrez la cataplana avec soin pour ne pas laisser la vapeur atteignent leur vue, et servez immédiatement.
- Accompagnez avec pommes de terre bouillies ou pain tranché de qualité. Servez avec un bon vin blanc.
Bon appétit!
Remarque: Vous pouvez utiliser la variété de fruits de mer que vous voulez, c’est à votre goût. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre en tranches, si vous ne voulez pas faire un accompagnement à part.
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