Pastels de Águeda

Les Pastels de Águeda sont faits d’œufs, sucre, beurre et amandes, ont une texture délicate, avec une couverture croustillant, l’intérieur frais et humide, et le goût d’amande, ce qui fait celui-ci d’une des meilleurs spécialités d’Águeda. Voici la recette, essayez!

Ingrédients

Pour la pâte de base

1 tasse (á thé) d’eau

1 cuillère (à thé) de saindoux
1 cuillère (à thé) de beurre
1 pincée de sel
200 g de farine

Pour la garniture

1 blanc d’oeuf
1 cuillère (à thé) de beurre
10 gemmes d’oeufs
100 ml d’eau
150 g de sucre
60 g d’amande, pelée et moulu

 Préparation

Pour préparer la garniture, mettez le sucre et l’eau sur le poêle. Laisser épaissir jusqu’au point de route (en passant la cuillère, vous pouvez voir le fond de la poêle).
Lorsque le sirop a refroidi, ajoutez les jaunes d’oeufs brouillés, et porter au feu à nouveau pour épaisser un peu.
Ajouter les amandes et le beurre.
Retirer du feu et laisser reposer entre 5 à 6 heures.
Dans cet intervalle de temps, préparer la pâte, commençant en mélangeant la farine, le saindoux, le beurre, l’eau et le sel.
Pétrissez bien et étendre avec un rouleau de cuisine.
Graisser avec du beurre et saupoudrer de farine, petites moules et les aligner avec la pâte, couper l’excédent à la surface.
Placez les moules sur un plateau et verser la farce préparée en eux.
Cuire au four, à 250°C, pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir et déguster!

Bon appétit!