Pâte à laboureur (recette portugaise)

Pâte à laboureur (recette portugaise)

Il s’agit d’un plat qui nourrit bien, très nutritif. C’est une pâte faite avec haricots rouges, chou, veau en morceaux et chorizos, entre autres ingrédients. Est très saveureuse. Au Portugal, c’est un plat très pris par les agriculteurs, car ils se nourrient bien. Est une recette facile à faire, voici la recette, n’hésitez pas à essayer!

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de veau en morceaux
  • 3 tranches de saucisson (salpicão)/ou bacon
  • 1 chorizo en tranches épaisses
  • 1 carotte                                      
  • Feuilles de chou au goût q.s.
  • 200 g d’haricots rouges cuits
  • 200 g de pâte penne ou rigatoni
  • 3 cuillères (à soupe) de pulpe de tomate
  • 50 ml de vin blanc (optionnel)
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive, sel et poivre noir au goût
Pâte à laboureur (recette portugaise)

Pâte à laboureur (recette portugaise)

Préparation de la pâte à laboureur

  1. Portez à feu doux une poêle avec l’huile d’olive et faire dorer l’oignon et l’ail hachés.
  2. Ajoutez la viande de veau en morceaux, la pulpe de tomate, le vin blanc, les feuilles de laurier, la carotte en rondelles, et remuez bien.
  3. Ajoutez un peu d’eau chaude, assaisonnez avec sel et poivre, et laissez cuire pendant environ 40 minutes à feu moyen.
  4. Ajoutez le salpicão/ou bacon et le chorizo tranchés, et les feuilles de chou après 30 minutes de cuisson. Vérifiez s’il est nécessaire d’ajouter plus d’eau.
  5. Après 40 minutes de cuisson +/-, vérifiez si la viande a besoin de plus de cuisson ou pas. Si la viande est bien cuite, ajoutez les pâtes et laissez cuire pendant environ 8 à 10 minutes à feu doux. Au milieu de la cuisson des pâtes, ajoutez les haricots rouges cuits.
  6. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût, et la pâte à laboureur est prête à servir.

Bon appétit!

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Pâte à laboureur (recette portugaise)
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