Faites à base de gila, jaunes d’oeufs, jus de citron et sucre en pâte brisée, les Clarinhas de Fão ne doivent pas être dorées, mais oui, claires!
Est un point de repère gastronomique de la ville de Fão, dans la municipalité de Esposende. Les connaisseurs affirment que les Clarinhas de Fão sont bonnes chauds, froids, car la pâte est fine et bien croustillante à l’extérieur.
Les Clarinhas de Fão, ont traversé des générations et des familles, sont les héritiers des «pastels de gila»du couvent de l’enfant Jésus, à Barcelos. Les Clarinhas de Fão sont négociés dans le vieux centre de la ville de Fão, Portugal.
Voici la recette, essayez et délectez-vous avec les Clarinhas de Fão!
Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour la farce:
- 50 gr de farine
- 6 jaunes d’oeufs
- 400 gr de confiture de gila/courge du Siam
- Zeste de 1 citron
- 50 g d’amande granulé
Pour la pâte:
- 350 gr de farine
- 50 g de beurre
- Une pincée de sel
- 1,7 dl d’eau
- Jus de 1/2 citrons
- Sucre et cannelle au goût
Clarinhas de Fão, recette traditionnelle portugaise
Préparation
Commencez par faire la farce. Mélanger la farine avec les jaunes d’oeufs, la confiture de gila, les amandes granulées et le zeste de citron. Porter à ébullition, en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Pour faire la pâte, mélanger la farine avec le beurre et le sel. Ajouter l’eau progressivement et le jus de citron, pétrir jusqu’à obtenir une masse homogène.
Etaler la pâte finement sur un plan de travail légèrement farinée.
Couper des cercle avec un coupe-pâte ronde. Disposer un peu de la farce sur chaque cercle, le pinceau avec un peu d’eau et fermer le cercle en deux, appuyant sur les extrémités. Faire frire dans l’huile ou huile d´olive chaude.
Laisser égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle au goût.
Bon appétit! 🙂
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