Francesinha aux crevettes et morue

Cette recette de Francesinha aux crevettes et morue est une adaptation de la typique Francesinha à la mode du Porto. Est faite avec ingrédients différents de l’original, au lieu de la traditionnelle viande et saucisses, cette Francesinha est faite de crevettes et morue déchiquetée. C’est plus une suggestion que vous devez essayer! Découvrez ici la recette.

Ingrédients

Pour faire la francesinha:

• 2 tranches de pain de mie épaisses
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon en fines demi-lunes
• 1 ail haché
• 1  tranche de morue cuit
• 10 crevettes cuites (réservez 2 entiers pour la décoration)
• 4 à 6 tranches de fromage flamand
• Moitié d’un poivron rouge en fines lanières
• Chilli/piquante au goût (facultatif)

Pour faire la Sauce:

• 1 bouillon knorr de fruits de mer
• 1 bière
• 2 Feuilles de Laurier
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 100 ml de vin du Porto
• 2 cuillères à soupe de sauce de tomate
• 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs
• 100 ml de lait/ou d’eau (pour défaire l’amidon de maïs)
• Piri-piri/piquante au goût

Préparation

Pour la sauce:

1. Dans une casserole au feu doux, ajoutez la bière et le buillon Knorr de fruits de mer et laissez dissoudre bien le knorr. Ensuite, ajoutez 2 crevettes sans coque hachés et les restants ingredientes, à l’exception du amidon de maïs et le lait/eau. Mélangez constamment pendant environ 5 minutes.
2. Dans une tasse, doit dissoudre l’amidon de maïs avec le lait froid ou l’eau et ajoutez au mélange précédent, en remuant jusqu’à obtenir une sauce légérement épaisse.
3. Retirez les feuilles de laurier et écrasez bien la sauce avec une baguette magique. Réservez la sauce et préparez le sandwich.

Préparation de la Francesinha:

1. Faites cuire la tranche de morue pendant environ 20 minutes. Puis doit défaire la morue en copeaux ou déchiquetez-la et ensuite, réservez. Faites cuire aussi les crevettes (dans l’eau et sel) ou choisissez de les acheter déjà cuits et puis enlevez la coque de 8 et réservez 2 avec la coque pour décorer. Réservez.

2. Placez les deux tranches de pain de mie dans un pyrex et mettez au four pendant environ 10 minutes (180°C) pour griller légèrement. Retirez et réservez.

3. Portez à feu doux une casserole avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon en fines demi-lunes, l’ail haché et la moitié d’un poivron rouge en fines lanières. Laissez cuire pendant environ cinq minutes à feu doux. Ajoutez les 6 crevettes et les morceaux de morue et laissez cuire à feu doux pendant plus 5 minutes. Ajoutez le chilli/piquante au goût et mélangez.
4. Dans l’une des tranches de pain, placez le mélange précédent, répartissez-le bien et couvrez avec l’autre tranche de pain. Disposez les tranches de fromage de façon à couvrir la totalité du « sandwich ». Ramenez-la au four pendant 1 minute à 200 º C pour faire fondre le fromage.
5. Retirez du four, placez la Francesinha dans un plat de service et arrosez avec la sauce bien chaude, préparée précédemment.
6. Décorez avec les crevettes réservées et servez chaud, avec pommes de terre frites.

Bon appétit!