C’est une recette simple, mais avec beaucoup de saveur. Il n’est pas si courant au Portugal de cuisiner la morue frais, mais cela donne des recettes créatives et savoureuses. Si vous aimez la morue frite, acceptez cette délicieuse suggestion et essayez de faire ces filets de morue frais avec du riz aux palourdes! C’est une vraie délice.

Ingrédients

Pour les filets de morue frais:

• 4 filets de morue frais
• 2 gousses d’ail hachées
• Jus d’un demi citron
• Mix de piment au goût
• Farine de blé et sel q.s.
• 2 œufs battus
• Huile d’olive pour la friture q.s.

Pour le riz aux palourdes:

• 200 grs noyaux de palourdes
• Riz et eau q.s.
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 petit oignon haché
• 1 feuille de laurier
• 1 petite boîte de tomates pelées/ou pulpe de tomate au goût
• Huile d’olive et sel au goût
• Persil haché au goût

Préparation

Pour frire les filets de morue:

1. Assaisonnez les filets de morue frais avec un peu de sel, l’ail haché, le mix de piments et arrosez avec jus d’un demi citron. Laissez mariner un peu.
2. Dans un plat profond, battez 2 œufs à la fourchette et ajoutez une pincée de sel. Dans un autre plat profond, placez la farine.
3. Mettez une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen, laissez chauffer un peu.
4. Passez les filets de morue frais dans la farine puis dans l’œuf battu et faites les frire des deux côtés dans l’huile d’olive chaude. Quand sont frits, égouttez-les sur du papier absorbant.

Pour le riz aux palourdes: 

1. Dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon, l’ail haché et le laurier et laissez dorer un peu.
2. Ajoutez la tomate écrasé, remuez et ajoutez l’eau. Mélangez les palourdes préalablement lavées et laissez cuire environ dix minutes après ébullition.
3. Ajoutez le riz, le persil haché et assaisonnez de sel à votre goût. Laissez cuire environ 5 minutes et lorsque le riz contient encore un peu d’eau, éteignez le feu et laissez reposer encore 5 minutes avant de servir.
4. Une fois que tout est prêt, servez les filets de morue frais avec ce délicieux riz aux palourdes.

Bon appétit!