Encharcada, doux conventuel typique de l´Alentejo

Encharcada, doux conventuel typique de l´Alentejo

L´encharcada est un doux conventuel typique de l´Alentejo, mais on le doit manger en petites quantités, parce qu’il est trop sucré. Est un dessert fait avec de nombreux œufs et sucre, comme la plupart des sucreries conventuelles. Cependant, c’est une recette que vous devez essayer et manger avec modération. Voici la recette, essayez-le!

Ingrédients pour l´encharcada:

  • 18 jaunes d’oeufs + 6 œufs entiers
  • 400 gr de sucre
  • 2 dl d’eau
  • Cannelle en poudre pour saupoudrer (au gout)

Pour les fils d´œufs (si désiré):

  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 tasses (à thé) de sucre
  • 1 tasse (à thé) d’eau
  • 1 cuillère (à café) d´essence de vanille
Encharcada, doux conventuel typique de l´Alentejo

Encharcada, doux conventuel typique de l´Alentejo

Préparation de l´encharcada:

Dans une grande poêle, mettre le sucre et l’eau, pour faire le point de fil.

Pendant ce temps, battre les oeufs très bien avec les jaunes d’oeufs. Une fois que le sucre est au point désiré, ajoutez les œufs battus, en prenant soin d’aller verser du centre, de forme circulaire, jusqu´à remplir la casserole.

Puis, tandis que l´encharcada est Presque cuite, piquez-la avec une fourchette pour cuire bien, et faire le sirop de sucre ancrée dans les oeufs.

Avec une spatule, s’éloignant du bord du doux, afin de l’empêcher de coller à la casserole. Il prend environ 10 minutes à cuire. Quand ressemble à une omelette, est prête.

Doit la laisser l´imbibé d´un peu de sirop, pour ne rester pas trop sec.

Après l´encharcada prêt, saupoudrerz-la de cannelle et mettez-la environ 5 minutes au four fort, pour dorer un peu sur le dessus. Placez-la sur un grand plat fond et laisser refroidir. Garnir d’oeufs en fil à votre goût, si vous le souhaitez.

Préparation des fils d´oeufs (si désiré):

Battre les jaunes d’oeufs légèrement et passez-les à travers une passoire fine. Réservez-les. Dans une grande casserole, mettre le sucre et l’eau au feu, jusqu’à ce qu’il forme un sirop. Ajouter l’essence de vanille.

Mettre le mélange d’oeufs dans un entonnoir spécial, pour les fils d’oeufs ou dans un tube et faire des mouvements circulaires dans le sirop qui doivent être en ébullition sur feu doux.

Laisser cuire pendant une minute, et puis retirez les oeufs en fils de la chaleur à l’aide d’une écumoire. Mettez-les dans un plat avec l’eau et de glace pour arrêter la cuisson.

Bon appétit!  :-)

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Encharcada, doux conventuel typique de l´Alentejo
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