Cette soupe fait partie de la gastronomie de l’Alentejo, avec les magnifiques combinaisons de pain et d’herbes. C’est très simple à faire et a un arôme intense laissé par le poisson et, en grande partie, par la coriandre, très habituel dans divers plats traditionnels de l’Alentejo. Essayez cette délicieuse soupe de cation de coentrada et laissez-nous votre opinion!
Ingrédients
- 500 gr de cation
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 feuille de Laurier
- 1 brin de coriandre
- 1 c. à thé de paprika
- 20 gr de farine de blé
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 l d’eau
- Sel et poivre noir q.s.
- 1 pain de l’Alentejo (ou autre en tranches)
Cation de coentrada
Préparation
- Dans une casserole, ajoutez l’oignon coupé en quatre, les gousses d’ail hachées, l’huile d’olive et le Laurier. Faites revenir légèrement l’oignon. Rejoignez le cation coupé en tranches sans peau. Assaisonnez de sel au goût.
- Laissez mijoter un peu plus longtemps et versez lentement l’eau chaude, peu à peu. Quand il est presque cuit, assaisonnez avec poivre, paprika, coriandre hachée et la farine dissoute dans l’eau et vinaigre. Laissez finir la cuisson.
- Cependant, coupez fines tranches de pain alentejano, disposez-les dans les assiettes à soupe. Au moment de servir, versez sur les tranches de pain, le poisson et ensuite le bouillon. Si désiré, garnissez de feuilles de coriandre.
Bon appétit!
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Cation de coentrada
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