C’est sans aucun doute un excellent repas. Il est facile à faire, faut juste de la patience dans la cuisson du poulpe. Le résultat final est excellent, est un riz délicieux et les filets sont de pleurer pour plus. Il s’agit d’un plat souvent servi principalement sur la côte du Portugal. Essayez ces savoureux filets de poulpe avec du riz du même!
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
- 1 poulpe de 1, 5 kg à 3 kg nettoyé
- 1 oignon haché
- 1 carotte (facultatif)
- 1 feuille de Laurier
- 2 gousses d’ail hachées
- L’huile d’olive q.s.
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à soupe de pulpe de tomate (facultatif)
- Riz aiguille ou à la vapeur q.s.
- 1/2 oeufs battus
- Farine q.s.
Filets de poulpe avec du riz du même
Préparation
- Faire cuire le poulpe à feu doux dans une grande casserole (ou de pression) avec une pomme de terre entière ou oignon, pendant environ 45 minutes à 1 heure (pas besoin d’ajouter de l’eau car le poulpe libère suffisamment d’eau pour la cuisson, qui peut profiter pour faire le riz).
- Une fois cuit, coupez quelques tentacules de poulpe en filets, en profitant des parties plus épaisses des tentacules et réservez les autres pour faire le riz.
- Préparez le riz, en utilisant pour cela l’eau de cuisson du poulpe (si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une eau propre). Faire un ragoût avec des oignons et un peu d’huile d’olive. Ajouter la carotte, la feuille de Laurier et les gousses d’ail.
- Ensuite, ajouter le riz, laisser mijoter un peu et ajouter l’eau de cuisson (ou plus d’eau propre, si nécessaire).
- Après ajouter également les morceaux de poulpe et assaisonner de poivre noir et sel. Couvrez et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit (vous pouvez laisser le riz sec ou avec sauce, selon vos goûts personnels).
- Pendant ce temps, passer les filets de poulpe dans la farine, puis dans l’oeuf battu et apportez-les à frire dans l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servir le riz avec les filets.
Bon appétit!
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Filets de poulpe avec du riz du même
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