La sardine est un poisson abondant dans la côte portugaise. En été, se présente dans toute sa splendeur d’être consommés. Cependant, si bien conservés ou congelés, peuvent être présentes dans les tables portugaises tout au long de l’année. Essayez ces filets de sardine de façon simple et appétissante!
Ingrédients
- 1 kg de sardines
- Sel fin au goût
- Origan au goût
- Jus de citron au goût
- 2 oeufs (battus)
- Chapelure de pain q.s.
- Huile de tournesol/ou l’huile d’olive q.s. (pour frire)
Filets de sardines panés
Préparation
- Lavez les sardines, ouvrez-les en filets et nettoyez-les à l’intérieur. Enlevez les épines avec des pincettes.
- Assaisonnez les filets de sardines avec sel et l’origan au goût. Arrosez avec le jus de citron et laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes.
- Faites maintenant les sardines panées. Dans un plat creux mettez les œufs battus et dans un autre placez la chapelure de pain. Passez chaque filet de sardine par l’oeuf battu et puis dans la chapelure.
- Placez une portion généreuse d’huile de tournesol ou d’huile d’olive dans une poêle à frire. Quand elle est chaude, faites frire les filets de sardine sur les deux côtés. Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
- Et sont prêts à manger! Servez-les avec une salade et un riz à la sauce de tomate ou riz d’haricot, ou si vous préférez, accompagnez juste avec du pain.
Bon appétit!
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Filets de sardines panés
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