Gâteau San Marcos

Le gâteau San Marcos est un gâteau simple fourré à la crème, garni de crème d’oeufs et caramel liquide (dans la recette original)! Est un gâteau très apprécié au Portugal et existe dans nombreuses pâtisseries portugaises. Le contraste de la crème semi glacée avec la crème d’oeufs et le caramel est une vraie délice. C’est un excellent dessert pour une occasion spéciale comme un anniversaire ou fêtes et je vous assure que vous surprendra. Imaginez un gâteau super moelleux, avec une délicieuse mousse à la crème enveloppé dans un crème d’oeufs avec une touche de caramel, c’est sublime! Si vous cherchez une recette d’un gateau facile et appétissant, alors essayez notre suggestion!

Ingrédients

(pour une moule de 15 cm de diamètre)

Pour le gâteau:

• 4 œufs
• 50 g de sucre brun
• 75 g de farine pour gâteaux avec levure

Pour la garniture:

• 200 gr de lait concentré sucré
• 200 gr de crème fraîche pour fouetter
• 4 feuilles de gélatine neutre (ou gélatine neutre en poudre)
• 1 cuiller (à café) d’arôme de vanille

Pour la crème d’oeufs:

• 3 jaunes d’oeufs
• 3 cuillères (à soupe) de sucre
• 3 cuillères (à soupe) d’eau
• Caramel liquide q.s. (peut être d’achat)/ou confiture de fraises maison ou d’achat (pour couvrir le gâteau)

Préparation

Pour le gâteau: 

1. Commencez par préparer le gâteau. Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit volumineux et spongieux. Avec une spatule, enveloppez la farine lentement pour ne pas réduire le volume de la pâte.
2. Prennez le gãteau à cuire au four (dans le moule graissé de beurre), à 180°C pendant environ 20 minutes.
3. Retirez du four, laissez refroidir et démoulez. Avec un niveleur de gâteau ou un couteau dentelé, coupez le gâteau en deux, de façon à obtenir deux disques.
4. Placez un des disques au fond d’un moule d’anneau amovible et réservez l’autre disque de gâteau.

Pour la garniture:

1. Doit faire tremper la gélatine neutre dans l’eau froide et faites la fondre avec un peu d’eau après d’être hydraté (ou doit dissoudre la gélatine neutre en poudre dans un peu d’eau).

2. Incorporez le lait concentré sucré à la gélatine et enveloppez très bien.
3. Enfin, battez la crème en chantilly et enveloppez-le soigneusement au préparé précédente et mélangez tout.
4. Versez dans le moule, sur la base du gâteau et prennez au froid pour solidifier (pendant environ 4 à 6 heures).
5. Quand la garniture crémeuse est solide, placez l’autre moitié du gâteau sur le dessus et réservez au réfrigérateur.

Pour la couverture/et crème d’oeufs:

1. Portez à ébullition le sucre avec l’eau jusqu’à obtenir un sirop (le caramel- si désiré peut utiliser d’achat).
2. Battez les jaunes d’oeuf et versez-les dans le sirop de sucre (caramel) très lentement, pour ne les laisser pas cuire. Prennez ce préparé sur le poêle jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement (pas trop épais).
3. Laissez refroidir et versez sur la dernière couche (en haut) du gâteau. Étendez uniformément et prennez au froid  pour solidifier.
4. Quand le crème d’oeufs est un peu plus solide, versez sur le dessus un peu de caramel liquide ou confiture de fraises et étalez-le avec prudence afin que le caramel ou la confiture ne se mélangent pas avec la crème d’oeufs.
5. Prennez à nouveau au froid pendant quelques heures avant de servir. L’idéal est faire ce gâteau d’un jour à l’autre pour rester bien solide. Servez le gâteau froid, en tranches. 🙂

Bon appétit!  🙂