Ce pudding d’eau est une recette typique portugaise, originaire du Alentejo, plus précisément de la ville d’Estremoz. Est un véritable délice, fait uniquement avec l’eau, sucre et jaunes d’oeufs. Le caramel sert pour intensifier les saveurs, le rend plus attrayant aux yeaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner la tranche de pudding avec crème glacée et fruits rouges. Voici la recette, n’hésitez pas à essayer!
Ingrédients
- 300 ml d’eau
- 12 jaunes d’oeufs
- 250 g de sucre (ou à votre goût)
- Caramel Liquide pour graisser le moule q.s
Pudding d’eau de Estremoz (Alentejo)
Préparation
- Avec une tige de fil, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre, sans battre.
- Ajouter l’eau froide et mélanger de façon à relier très bien tous les ingrédients.
- Versez le mélange dans un moule à pudding avec cheminée et couverture, préalablement graissé avec du caramel liquide.
- Faire cuire au four au bain-marie (avec l’eau déjà bouillante) pendant environ 1h30. Si vous voulez, vous pouvez faire cuire le pudding dans l’autocuiseur, pendant environ 45 minutes.
- Vérifier le temps de cuisson avec un cure-dent. Quand il est cuit, le cure-dent sortira sec.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement dans le moule.
- Prendre au réfrigérateur au moins 6 à 8 heures et après d’être bien froid, démouler le pudding et servir en tranches.
Bon appétit!
Astuce: Vous pouvez aromatiser l’eau du pudding avec jus d’orange naturel, c’est-à-dire, ajoutez 150 ml d’eau + 150 ml de jus d’orange pressé.
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Pudding d’eau de Estremoz (Alentejo)
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