Le ragoût de poulpe avec vin du Porto est une excellente recette pour faire au jour le jour, mais aussi pour servir à Noël. Au Portugal, dans certaines régions, c’est tradition servir des plats faits avec poulpe au dîner de Noël. Vous pouvez choisir servir le ragoût de poulpe avec pain de seigle grillé, avec purée ou pommes de terre cuites. N’hésitez pas à essayer cette délicieuse recette de la cuisine traditionnelle portugaise!
Ingrédients
- 1 poulpe propre
- 150 ml de pulpe de tomate
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 petit oignon haché
- 200 ml de Vin du Porto
- 2 feuilles de Laurier
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Persil haché au goût
- Tranches de pain de seigle grillé
Ragoût de poulpe au vin du Porto – Photo: http://cozinharomatica.blogspot.pt/
Préparation
- Mettez le poulpe bien lave dans une casserole anti-adhérent et portez à feu doux, laissez cuire le poulpe lentement sans eau pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le poulpe soit tendre. Egouttez-le et coupez-le en petits morceaux.
- Dans une autre casserole placez l’huile d’olive et l’oignon haché, et laissez cuire un peu l’oignon.
- Une fois l’oignon translucide, ajoutez le poulpe en morceaux, la pulpe de tomate, l’ail haché, les feuilles de Laurier, le persil haché et le vin du Porto.
- Remuez et portez à ébullition (mais toujours avec le feu au minimum), couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
- Assaisonnez avec sel et poivre noir au goût, enveloppez les épices avec le poulpe.
- Servez saupoudré de persil haché et accompagnez avec tranches de pain grillé ou purée de pommes de terre.
Bon appétit!
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Ragoût de poulpe au vin du Porto
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