Roulé aux noix farcie au crème d’oeufs

Ce roulé aux noix est d’une présentation simples, mais très savoureux et la garniture est faite à base d’œufs, aromatisées avec l’essence de vanille ou citron. Est super délicieuse, n’hésitez pas à l’essayer!

Ingrédients

Pour la pâte

• 6 oeufs
• 180 g de sucre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 cuillères (à soupe) de farine
• 160 g de noix moulues
• Moitiés de noix pour la décoration

Crème d’oeufs:

• 180 g de sucre
• 300 ml d’eau (Peut également être utilisé lait à la place de l’eau)
• 10 jaunes d’oeufs
• 1 cuillère (à soupe) d´amidon de maïs/ maïzena
• Arôme de vanille ou de zeste de citron

Préparation

Pour la pâte:

1. Fouettez les blancs en neige ferme et réserver.
2. Avec un batteur électrique, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse et blanchâtre. Ensuite, ajoutez la poudre à pâte, la farine et les noix en poudre. Enfin, ajoutez les blancs d’œufs. Mélangez bien avec une tige de fil.
3. Graisser avec du beurre et tapisser de papier sulfurisé un plateau avec 30 × 30 cm. Après avoir graissé, versez dans le plateau, la pâte. Mettez à cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
4. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une surface plane et saupoudrez-la de sucre. Démouler la pâte et remplissez avec la moitié du crème d’oeufs. Enveloppez soigneusement à l’aide du papier et laissez refroidir légèrement. Garnir avec la crème d’oeufs restante et décorer avec des moitiés de noix.

Pour le Crème d’oeufs:

1. Porter à ébullition l’eau avec le sucre et l’arôme de vanille ou zeste de citron, remuer jusqu’à ce que le sucre se dissout et le laisser faire un peu de sirop.Puis laissez-le refroidir un peu.
2. Séparément battez les jaunes d’oeufs et ajoutez-les au sirop, peu à peu et enveloppez bien avec une tige de fil. Reprendre le mélange sur le feu avec l’amidon de maïs préalablement dissous dans un peu d’eau, et remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Si désiré, saupoudrer de sucre en poudre. Servir en tranches.

Bon appétit!