Le Noël est la saison où abondent les recettes plus traditionnelles. Les brouillés ne peuvent pas manquer dans le souper de Noël du Minho est «la fête de la famille plus solennelle du Minho», comme l’a écrit Ramalho Ortigão. Sont faites avec fruits secs, vin du Porto, pain de mie et une quantité considérable de gemmes d’oeufs, les brouillés sont une sucrerie de Noël qui marque par sa saveur merveilleuse, la richesse des ingrédients et de la diversité de la texture. Un dessert traditionnel portugais qui mérite être connu! Voici la recette, essayez et laissez-nous votre opinion!
Ingrédients
- 1 Tasse de vin du Porto
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bâton de cannelle
- 1,5 l d’eau
- 10 jaunes d’oeufs
- 200 ml de miel foncé
- 100 g de sucre
- 250 g de pain
- 50 g de noix
- 50 g de raisins secs
- 50 g de pignons
- Zeste de 1/2 citron
- Cannelle pour saupoudrer
Brouillés de Noël
Préparation
- Prennez l’eau à ébullition avec le sucre, le zeste de citron, le bâton de cannelle et le miel jusqu’à ce que le sirop atteigne l’aspect de la lame.
- Retirez du feu, coupez le pain en tranches très fines et ajoutez-les au préparé, en remuant bien pour défaire bien sans former de grumeaux.
- Ajoutez les fruits secs et les noix, le vin du Porto et les jaunes d’oeufs battus.
- Faire bouillir un peu, en remuant constamment, sans laisser cuire les jaunes.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre.
- Versez les brouillés dans un plat fond et saupoudrez-les de cannelle.
Bon appétit! 🙂
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Brouillés de Noël
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