C’est l’un des plats traditionnels de la cuisine portugaise. Le mot cabidela est d’origine angolaise et cela signifie abats de poulet. Tout d’abord, ce riz a commencé à être fait seulement avec les abats de poule et les extrémités de la poule ou le coq. Actuellement on fait déjà le Riz de cabidela, où se rejoint au-delà des abats de poule, la poule ou le coq coupé en morceaux. Le sang est généralement recueillies à l’abattage de la poule et est mélangé avec un peu de vinaigre afin qu’il ne coagule pas. Cependant, de nos jours, il est facile de trouver le sang dans les hypermarchés, principalement surgelés. Voici cette recette traditionnelle portugaise, essayez-le!
Ingrédients
- 1 Poulet/Poule/ ou Coq du champ
- 0,5 dl d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- Riz q.s.
- Sel au goût
- 1 bol de sang
- Persil pour décorer (si désiré)
Riz de cabidela
Préparation
Porter à feu doux une poêle avec l’huile d’olive, couper les oignons et l’ail en petits morceaux et laisser-les revenir dans l’huile d’olive. Ajouter le poulet coupé en morceaux et la feuille de laurier et laissez cuire un peu.
Après faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes, assaisonner avec le sel au goût, couvrir la viande avec de l’eau chaude et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Puis ajoutez le riz, environ 3 minutes avant que le riz est prêt, ajouter le sang et bien mélanger. Si vous aimez le riz avec une saveur plus intense de vinaigre, ajouter un peu plus à votre goût. Laisser mijoter un peu, quand vous voyez que le riz est déjà cuit, il est prêt. Si désiré, saupoudrez de persil haché au goût.
Le Riz de Cabidela est encore plus savoureux quand vous gardez assez de sauce. Vous pouvez accompagner avec une salade verte, si désiré.
Bon appétit! 🙂
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