Au Portugal, l’escabèche est une sauce souvent utilisé en plats de poisson. C’est une sauce à base d’huile d’olive, oignon, feuilles de laurier, ail et vinaigre. Cette façon de préparer la morue est simple et est une façon différent de la cuisiner avec saveurs bien traditionnels. Voici la recette, n’hésitez pas à essayer et laissez-nous votre opinion. Délectez-vous avec cette Morue d’escabèche!
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 tranches de morue
- 4 dl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 5 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 gros oignon (ou 2)
- Farine tout usage q.s.
- Olives nires pour décorer au goût
- Pommes de terre cuites
Morue d’escabèche
Préparation
- Mettez dans l’eau deux tranches de morue pour éliminer l’excès de sel, en changeant fréquemment l’eau (2 jours).
- Dans une poêle, ajoutez l’huile d’olive et laissez chauffer. Passez les tranches de morue dans la farine et laissez-les frire des deux côtés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Dans l’huile d’olive de frire la morue, versez l’ail et l’oignon en rondelles, les feuilles de laurier et laissez revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et un peu doré. Á la fin, mélangez le vinaigre. Si vous voulez, peut faire l’escabèche dans un huile d’olive propre au lieu de l’huile d’olive de la friture de la morue.
- Servez la morue avec pommes de terre cuites et décorez avec olives noires au goût.
Bon appétit! 🙂
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Morue d'escabèche
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