Bacalhau à Gomes de Sá

Morue à Gomes de Sá

Alguns pratos tradicionais da cozinha portuguesa são nomeados pelos seus criadores. É o caso do bacalhau à Gomes de Sá, uma receita tradicional portuguesa feita por José Luís Gomes de Sá, que faleceu em 1926.

A sua receita tradicional propões que o bacalhau seja marinado no leite durante mais de uma hora. Depois vai ao forno com azeite, alho, cebola, acompanhado de azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos. Trata-se de um prato típico da região Norte de Portugal. A sua preparação é simples e relativamente rápida.

O bacalhau à Gomes de Sá foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da gastronomia portuguesa, em 2011.

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 500 gr de bacalhau
  • 500 gr de batatas
  • 2 cebolas
  • 2 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 ovos cozidos
  • 1,5 dl d’huile d’olive
  • olives noires
  • Salsa, sal e pimenta a gosto
Morue à Gomes de Sá

Morue à Gomes de Sá

Preparação

Demolhe o bacalhau e depois de demolhado, coloque-o numa panela até branquear em água a ferver. Escorra o bacalhau, retire-lhe a pele e espinhas e desfaça-o em lascas.

Coloque os pedaços de bacalhau no fundo de um tabuleiro, cubra com leite quente e deixe em infusão durante 1h30.

Durante esse tempo, corte as cebolas em rodelas ou meias luas, os dentes de alho e coloque numa panela para dourar ligeiramente, num pouco de azeite. Adicione as batatas, previamente cozidas com pele, depois são peladas e cortadas às rodelas. Escorra o bacalhau e incorpore tudo. Tempere com salsa, sal e pimenta ao seu gosto. Leve ao forno durante 10 minutos (pré-aquecido a 180ºC). Sirva polvilhado de salsa e decore com os ovos cozidos e as azeitonas pretas. Sirva bem quente.

Bom Apetite!

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Bacalhau à Gomes de Sá
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