Broa de Avintes

La Broa de Avintes est un pain fait de farine de maïs, de seigle et de malt, en tant que telle a un aspect brun foncé avec une saveur douce-amère, généralement saupoudré de farine après d’être cuit lentement, a généralement la forme d’un clocher ou tour. Essayez de faire. Voici la recette!

Ingrédients

• 150 g de farine de maïs blanc
• 150 g farine de maïs jaune
• 1 kg de farine de seigle
• 60 g de farine de Malt
• 200 ml d’eau
• 20 g de levure
• 1 pincée de sel

Préparation

Chauffer l’eau à environ 45°C avec une pincée de sel, puis pétrir la farine avec cette eau peut aller ajouter de l’eau petit à petit si vous voulez une pâte plus rigide et un pain plus haut, ajoutez un peu plus d’eau (jusqu’à 50 %) si vous souhaitez créer une pâte plus lisse et un pain plus bas.

À la fin de bien pétrie et étiré, ajoutez la levure et pétrir encore un peu plus, après laisser reposer environ 30 minutes pour la pâte lever un peu.

Maintenant, diviser la pâte en deux parties (ou simplement faire un gros pain), pétrir et étaler la pâte un peu plus avec l’aide de la farine de seigle, puis façonner le pain et le placer sur un plateau de cuisson, tapissé de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 220ºC, ce qui devrait prendre environ 1 heure pour cuire le pain (selon votre four), à la fin d’être cuit, mettre le pain sous un torchon pour être bien étouffé  jusqu’à refroidir. Servir en tranches.

Bon appétit!