Broas Castelares

Broas Castelares

Aussi connues comme broas de patate douce et amandes, ces broas sont tout simplement délicieuses et rappellent également le temps de Noël et Pâques. Cette recette est assez simple à faire, j’espère que vous apprécierez. Essayez et délectez-vous avec ces broas castelares!

Ingrédients (environ 24 unités)

(Pour faire une quantité plus grande, augmentez la quantité d’ingrédients pour le double)

  • 200 gr de purée de patates douces
  • 175 gr sucre
  • 1 cuillère à soupe de miel foncé
  • 25 gr de farine de blé
  • 115 gr de farine de maïs
  • 40 gr d’amandes, sans peau, râpées
  • 2 oeufs
  • Zeste d’écorce d’orange râpé q.s.
  • Zeste d’écorce de citron râpé q.s.
  • 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
  • Jaune d’oeuf battu, pour le brossage sur le dessus
Broas Castelares

Broas Castelares

Préparation

  1. Commencez par faire cuire les patates douces. Une fois cuites, retirez leur peau, et réduissez-les en purée.
  2. Pesez 200 g de purée, placez dans une casserole et ajoutez le sucre. Prennez à ébullition et laissez mijoter pendant quelques minutes, en remuant constamment, sans arrêter. Retirez du feu et laissez refroidir.
  3. Ajoutez le reste des ingrédients à la purée de patate douce, mélangez três bien tout et prennez ce préparé au feu jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir complètement (30 minutes à 1 heure).
  4. Façonner les broas en forme ovale et aplaties (peut faire avec l’aide de deux cuillères à soupe, pour faire des petites boulettes, comme ont fait pour les Pastels de morue). Si vous voulez faire à la main, graissez les mains avec un peu d’huile.
  5. Brossez les broas avec le jaune d’oeuf battu sur le dessus.
  6. Prennez-les à cuire au four, dans un plateau graissé de beurre et saupoudré de farine, (ou recouverte de papier sulfurisé graissé) à four chaud à 250°C, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à que soient dorées, à votre goût. Retirez-les du four et laissez refroidir.
  7. Après refroidirent, passez les broas avec un chiffon pour donner brille à part brossé d’oeuf battu.
  8. Délectez-vous avec ces broas castelares! Ces broas sont parfaits pour la saison de Noël, et aussi tout au long de l’année.

Bon appétit!

Bon appétit!  :-)

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Broas Castelares
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