Aussi connues comme broas de patate douce et amandes, ces broas sont tout simplement délicieuses et rappellent également le temps de Noël et Pâques. Cette recette est assez simple à faire, j’espère que vous apprécierez. Essayez et délectez-vous avec ces broas castelares!
Ingrédients (environ 24 unités)
(Pour faire une quantité plus grande, augmentez la quantité d’ingrédients pour le double)
- 200 gr de purée de patates douces
- 175 gr sucre
- 1 cuillère à soupe de miel foncé
- 25 gr de farine de blé
- 115 gr de farine de maïs
- 40 gr d’amandes, sans peau, râpées
- 2 oeufs
- Zeste d’écorce d’orange râpé q.s.
- Zeste d’écorce de citron râpé q.s.
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
- Jaune d’oeuf battu, pour le brossage sur le dessus
Broas Castelares
Préparation
- Commencez par faire cuire les patates douces. Une fois cuites, retirez la peau, et réduissez-les en purée.
- Pesez 200 g de purée, placez dans une casserole et ajoutez le sucre. Prennez à ébullition et laissez mijoter pendant quelques minutes, en remuant constamment, sans arrêter. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Ajoutez le reste des ingrédients à la purée de patate douce, mélangez três bien tout et prennez ce préparé au feu jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir complètement (30 minutes à 1 heure).
- Façonnez les broas en forme ovale et aplaties (peut faire avec l’aide de deux cuillères à soupe, pour faire des petites boulettes, comme ont fait pour les Pastels de morue). Si vous voulez faire à la main, graissez les mains avec un peu d’huile.
- Brossez les broas avec le jaune d’oeuf battu sur le dessus.
- Prennez-les à cuire au four, dans un plateau graissé de beurre et saupoudré de farine, (ou recouverte de papier sulfurisé graissé) à four chaud à 250°C, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à que soient dorées, à votre goût. Retirez-les du four et laissez refroidir.
- Après refroidirent, passez un chiffon dans les broas pour donner brille à part brossé d’oeuf battu.
- Délectez-vous avec ces broas castelares! Ces broas sont parfaits pour la saison de Noël, et aussi tout au long de l’année.
Bon appétit!
Bon appétit! 🙂
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Broas Castelares
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