Bûche/Tronc de Noël garnie de crème d’œufs et glaçage au chocolat

La Bûche/Tronc de Noël est un dessert typique servi à Noël et nouvel an dans plusieurs pays européens. Comme son nom l’indique, le gâteau est préparé sous la forme d’un tronc semblable au véritable tronc de bois. Une fois prêt est décorée de motifs de Noël. Ce tronc est rempli de crème d’oeufs et garnie d’une ganache au chocolat et crème fouettée. Est délicieux!

Ingrédients

Pour la pâte (génoise):

• 1 tasse de farine
• 1 tasse de sucre
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe d’essence de vanille

Pour le sirop:

• 125 ml d’eau
• 100 gr de sucre
• Un peu de liqueur saveur au goût (facultatif)

Pour la garniture (crème d’oeufs):

• 150 g de sucre
• 150 ml d’eau
• 6 jaunes d’oeufs
• Zeste d’un citron

Pour la glaçage au chocolat:

• 2 tablettes de chocolat
• 2 boîtes de crème fraîche
• 1 c. à soupe de beurre

Pour la décoration:

• Sucre en poudre, au goût
• Copeaux de chocolat au goût
• Motifs  de Noël pour la décoration

 

Préparation

Pâte:

1. Graissez une forme carrée et recouvrez-la de papier sulfurisé beurré. Préchauffezle four à 180°C.
2. SépareZ les jaunes d’oeufs des blancs d’œufs et fouettez les blancs en neige ferme.
3. Ajoutez les jaunes d’oeufs battus aux blancs d’oeufs en neige, l’essence de vanille , le sucre et et battez encore plus.
4. Avec une cuillère en bois, incorporez soigneusement la farine tamisée.
5. Versez la pâte dans la moule de cuisson et mettez à cuire au four pendant 20 minutes. Retirez et laissez refroidir.

Sirop:

1. Dans une casserole mettez l’eau et le sucre.
2. Laisser bouillir pendant 2 minutes, retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez un peu de liqueur à votre goût. Réservez.

Crème d’oeufs:

1. Faire bouillir l’eau avec le sucre et le zeste de citron, laisser faire un sirop. Puis laissez refroidir un peu.
2. Mélangez les jaunes d’oeufs et ajoutez-les peu à peu au sirop.
3. Portez au feu, en remuant constamment jusqu’à obtenir un mélange épaisse. Réservez.

Ganache au chocolat:

1. Place le chocolat en morceaux dans un grand bol.
2. Chauffez la crème fraiche à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
3. Retirez du feu et versez immédiatement la crème sur le chocolat, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce que soit tout complètement mélangé.
4. Laissez refroidir complètement et battez bien avec un mélangeur. Réservez.

Assemblage:

1. Placez le gâteau sur le dessus un grand morceau de papier sulfurisé, avec l’aide d’un pinceau faites tremper le gâteau avec un peu de sirop. Laissez absorber.
2. Étalez bien le crème d’oeufs sur le dessus. Étalez une autre couche, mais de glaçage au chocolat au-dessus du crème d’oeufs.
3. Envelopper le gâteau avec l’aide du papier sulfurisé.
4. Coupez les bords de la bûche, coupez une des extrémités en diagonale et disposez-la à côté du gâteau, couvrez-le avec le restant glaçage au chocolat. Doit faire effets de bois avec une fourchette dans la ganache.
5. Saupoudrez le bûche/tronc avec sucre en poudre, garnissez-le de copeaux de chocolat et de motifs de Noël. Servez en tranches.

Bon appétit!