Sur le premier jour de Novembre, se célèbre la journée de tous les saints, est une tradition, surtout dans la partie centrale du Portugal, ouvrant les portes des maisons tout au long de la journée. Les tableaux sont remplis d’eau-de-vie, liqueurs, gâteaux et châtaignes rôties pour offrir à des personnes qui passent. Ici vous laisse cette recette traditionnelle des Gâteaux des Saints, qui encore aujourd’hui sont faits par la plupart des gens. Essayez!
Ingrédients (pour environ 20 unités)
(Pour ceux qui veulent faire moins quantité, devrait réduire les ingrédients pour la moitié).
- 600 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de fenouil en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 80 g de beurre, ramolli
- 2 oeufs + 1 oeuf battu
- 30 g de levure de boulanger
- 150 ml lait tiède
- 120 ml d’huile d’olive
- 50 g d’amandes laminées
- 100 g de raisins secs
- 50 g de noix hachées
- Beurre pour graisser, et sucre pour saupoudrer q.s.
Gâteaux des Saints (Bolinhos dos Santos)
Préparation
- Commencez par placer la farine, le sucre, le fenouil, la cannelle, le beurre et 2 œufs dans un grand bol. Mélanger le tout très bien.
- Puis, dissoudre la levure dans le lait tiède, puis ajoutez au mélange précédent. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Ajouter l’huile d’olive lentement, pétrir entre chaque addition. Pétrissez bien jusqu’à ce que la pâte absorbe l’huile d’olive et ajoutez les fruits secs uniformément.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et si vous le souhaitez, mettez aussi papier sulfurisé, aussi graissé. Réservez-le. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200ºC.
- Déposez boules de pâte sur la plaque et laissez lever dans un endroit chaud, loin des courants d’air, pendant environ 30 à 40 minutes.
- Badigeonnez les boules avec l’oeuf battu et saupoudrez avec un peu de sucre.
- Prennez à cuire au four pendant 20-25 minutes à 200°C.
- Servir les gâteaux des Saints chaudes ou froides, accompgnées de liqueurs au gout ou eau-de-vie, typiques de l’époque.
Bon appétit!
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Gâteaux des Saints (Bolinhos dos Santos)
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