Les gésiers sont l’un des plats plus traditionnels de la cuisine portugaise. Sont faites avec ingrédients typiques portugais, comme les tomates, l’oignon, l’ail, très présent dans la plupart des plats. Aujourd’hui, je vous laisse une recette bien typique, bonne pour une collation d’après-midi/soirée en famille ou entre amis. Bien que la liste d’ingrédients semble vaste, la recette est assez simple et facile à faire. Voici la recette, n’hésitez pas à l’essayer!
Ingrédients (pour 6 personnes)
(Vous pouvez remplacer l’alcool (vin et bière) utilisé dans cette recette par l’eau)
- 1 kg de gésiers de poulet propes (peuvent être congelées ou fraîches)
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 c. à soupe pulpe de tomate
- 1 gros oignon haché
- 4 gousses d’ail
- 1 branche de persil (optionnel)
- 2 Feuilles de Laurier
- Sel au goût
- Huile d’olive au goût
- 1 verre de vin blanc (200 ml)
- Jus d’un demi-citron
- 1/2 verre de bière (environ 200 à 400 ml)
- Piment au goût
Gésiers à la Portugaise
Préparation
- Commencez par nettoyer et laver bien les gésiers de poulet et réservez-les.
- Il n’y a rien de mieux pour la cuisson des gésiers qu’un autocuiseur. Ils cuisent rapidement et restent moelleuses. Mettez dans l’autocuiseur l’oignon et les gousses d’ail hachés.
- Ajoutez les feuilles de Laurier et arrosez avec l’huile d’olive. Prennez à feu bas et quand il commence à brunir un peu, ajoutez le persil haché (optionnel). Puis ajoutez les tomates pelées et la sauce de tomate et laissez cuire un peu plus longtemps.
- Ajoutez les gésiers bien lavés et mélangez-les. Ajoutez le jus de citron, le verre de vin blanc, la bière et un peu d’eau. Assaisonnez avec sel au goût et couvrez la casserole.
- Après avoir commencé à bouillir, laissez mijoter pendant 20/30 minutes et ajoutez le piment (ou piri-piri) si désiré. Après ce temps, éteignez le feu, attendez la perte de pression de le poêle.
- Servez chaud. Normalement, au Portugal, les gésiers sont une entrée ou une collation, accompagnées de pain. Toutefois, vous pouvez choisir de les servir avec du riz sec ou pommes de terre cuites, si vous choisissez de les faire comme plat principal.
- Accompagnez avec du vin blanc ou bière!
Bon appétit! 🙂
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Gésiers à la Portugaise
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