Cuite avec beaucoup de vin, il s’agit d’un plat de chasseurs qui vient de la tradition du «chasser pour le pot ». Le lapin à chasseur était l’un des finalistes des «7 merveilles de la gastronomie portugaise». Pour intensifier les saveurs, vous pouvez laisser le lapin assaisonné à mariner pendant toute la nuit. Voici la recette, essayez et délectez-vous avec cette recette de lapin à chasseur!
Ingrédients
- 1 lapin de 1 kg
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 dl de vin blanc
- 1 dl de vin rouge
- 2 dl d’eau
- 1 oignon moyen
- 3 tomates ou 1 boîte de tomates pelées
- 3 gousses d’ail
- 1 brin de persil
- Sel et poivre au goût
Lapin à chasseur
Préparation
Commencez par couper le lapin en morceaux et les mettre de côté. Hacher l’oignon, l´ail et le persil, les tomates sans peau et sans pépins, dans un bol. Maintenant, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et quand elle est chaude, ajouter le lapin et laisser sur le feu forte en retournant les morceaux de lapin pour dorer, 5 minutes. Réduire le feu et ajouter le vin blanc, le vin rouge, l´eau et le reste des ingrédients déjà hachés.
Assaisonner avec le sel et le poivre modérément. Couvrez la casserole et laisser cuire sur feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Avant de servir, rectifier l’assaisonnement. Accompagner avec des pommes de terre en purée ou pommes de terre cuites et avec des légumes cuits, si désiré.
Bon appétit! 🙂
Remarque: Vous pouvez également laisser le lapin assaisonné pour faire mariner toute la nuit. Doit mettre les morceaux de lapin dans un récipient profond, avec le vin blanc et vin rouge, l’ail, sel et poivre au goût. Lorsque vous cuisinez, faire la même procédure décrite ci-dessus, réserver la sauce de mariner le lapin, puis l’ajouter dans la poêle.
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