Filets de merlu au riz à la tomate

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Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les filets de merlu

  • 4 filets de merlu
  • 1 citron (+1 citron pour décorer)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de Laurier
  • Sel et poivre noir q.s. (au goût)
  • 2 oeufs
  • farine de blé q.s.
  • Huile d’olive ou huile de tournesol pour la friture

Riz à la tomate et persil

  • 150 g de riz
  • 3 tomates mûres
  • 1 à 2 c. à soupe de sauce de tomate
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Un peu d’huile d’olive
  • Sel au goût
  • 1 petit bouquet de persil haché
Filets de merlu au riz à la tomate

Filets de merlu au riz à la tomate

Préparation

  1. Assaisonnez les filets de merlu avec le jus de 1 citron, l’ail, le Laurier, le sel et poivre et laissez mariner pendant 10 minutes.
  2. Préparez le riz. Dans une casserole, mettez un peu d’huile d’olive et laisser dorer un peu l’oignon et l’ail hachées très finement. Ajoutez les tomates (écrasés), ainsi que la sauce de tomate. Ensuite, ajoutez le riz et avec le feu au moins, laissez mijoter pendant quelques minutes. Ajoutez l’eau (environ 0,5 lt), assaisonnez de sel au goût et laissez cuire le riz dans ce bouillon.
  3. Pendant la cuisson du riz, préparez les filets. Battez les oeufs dans un plat profond et dans un autre plat, placez la farine de blé.
  4. Passez les filets de merlu dans la farine, puis dans l’oeuf battu et faites les frire dans l’huile d’olive ou de l’huile de tournesol chaude. Laissez dorer sur les deux côtés et après égouttez-les.
  5. Lorsque le riz est cuit, saupoudrez généreusement avec le persil haché à votre goût.
  6. Servez les filets de merlu décorés avec tranches de citron et riz de tomate.

Bon appétit!  :-)

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Filets de merlu au riz à la tomate
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