Le Merlu à poveira est un plat traditionnel de Póvoa de Varzim. Lors de leur préparation, sont utilisés les ingrédients locaux. Le Merlu a été l’un des principales captures des pêcheurs poveiros, étant connu pour «Merlu da Póvoa de Varzim ». Il y avait des bateaux même spécialisés dans ce genre de pêche. Les légumes utilisés provenaient de la région fertile.
Le succès de ce plat a créé adeptes et aujourd’hui, nous trouvons ce plat dans plusieurs restaurants de la ville, qui présentent des combinées diverses, en particulier sur la variation des légumes utilisés et dans la préparation des sauces. Essayez, voici la recette!
Ingrédients (pour 4/5 personnes)
- 1 merlu (da Póvoa de Varzim)
- 1 feuille de Laurier
- 1 kg de pommes de terre
- 1 bouquet de verts de navet/ ou des choux et des carottes
- 5 œufs
- L’huile d’olive q.s.
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de Piment/paprika doux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel au goût
- 1 pain baguette (facultatif)
Merlu à Poveira
Préparation
- Après d’esquamer et laver, coupez le merlu en tranches épaisses avec 5 cm d’épaisseur. Assaisonnez avec sel et laisser saler pendant quelques heures.
- Puis lavez à nouveau le merlu et laissez-le dans l’eau froide pendant quelques minutes, et prenez une casserole sur le feu avec de l’eau.
- Prennez l’eau à l’ébullition et ensuite ajoutez le poisson avec une feuille de Laurier. Laissez cuire pendant quelques minutes. Une fois cuites, retirez les tranches délicatement avec une écumoire.
- Cependant, ajoutez aussi les pommes de terre à cuire, les verts de navet et les oeufs, et coupez le pain en tranches.
- Commencez à préparer la sauce: placez l’oignon haché dans une poêle avec l’huile d’olive et le paprika/piment doux. Laissez dorer un peu et ajoutez le vinaigre. Assaisonnez avec le sel au goût, si vous le souhaitez.
- Disposez les tranches de pain dans le fond d’une grande plat. Arrosez avec un peu de sauce pour couvrir les tranches de merlu, tout en ajoutant les pommes de terre, les verts de navet/légumes et les oeufs coupés en tranches. Couvrez tout avec la restant sauce et servez.
Bon appétit!
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Merlu à Poveira
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