Ce Pão de ló d’amande est typique d’Évora (Alentejo). C’est très simple à préparer et peut être présenté sans aucune décoration ou avec une légère couverture de sucre en poudre, lait et gouttes de jus de citron. C’est aussi une excellente recette pour faire comme un gâteau d’anniversaire, qui peut également être fourré de crème d’oeufs. Est un délice, essayez.
Ingrédients
- 150 grs sucre
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200 g d’amandes en poudre
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70 g de farine
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6 œufs (jaunes et blancs séparés)
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Beurre pour graisser
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Farine pour saupoudrer
Pão de ló d’amande (Évora)
Préparation
- Optez, de préférence, pour acheter des amandes déjà moulues. Toutefois, si vous préférez à moudre à la maison, commencez par ébouillanter les amandes avec l’eau bouillante, retirez la peau et essuyez-les avec un chiffon, et les broyer très finement
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Ajouter la farine à la poudre d’amandes et mélanger bien.
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Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un prêt très moelleux et doublé de volume.
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Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparée précédent (avec une tige de fil), en alternance avec les amandes en poudre mélangées avec la farine.
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Versez la pâte dans une moule ronde et sans cheminée, très bien graissé avec du beurre et saupoudré de farine.
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Si vous utilisez le four à gaz, insérer la moule dans le four pendant qu’il est encore froid, régulez à 200ºC (à mi-cuisson, réduire à 130ºC).
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Laissez cuire pendant environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce quand insérer un cure-dent, sorte sec.
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Si le four est électrique, chauffer avant à 200ºC, insérer le moule et baisser immédiatement la température pour 130ºC.
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Lorsque vous vérifiez qui est cuit à votre goût, retirer du four et laisser refroidir.
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Servir en tranches.
Bon appétit!
NOTE: Ce gâteau peut être présenté sans aucune décoration ou avec une couverture faite de sucre en poudre, à qui se rejoint un peu de lait et quelques gouttes de jus de citron.
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Recette
Pão de ló d'amande (Évora)
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