Certaines personnes préfèrent le pastel de nata individuel, au lieu d’une tranche de tarte de pastel de nata, mais la tarte est aussi super délicieuse pour le dessert d’un repas de famille. Il existe plusieurs versions de cette tarte, mais la recette que je vous propose est celle qui offre un meilleur équilibre entre la saveur, l’arôme et la texture idéale. Cette recette ne prend pas la crème, mais obtient encore une remplissage très crémeuse et avec arôme au citron et à la vanille. Voici la recette, n’hésitez pas à essayer!
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée fraîche
- 200 g de sucre (ou au goût)
- 100 ml d’eau (ou crème liquide, si vous préférez au lieu de l’eau)
- 500 ml de lait
- 70 g d’amidon de maïs (farine maïzena)
- 6 jaunes d’oeufs
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 c. à thé d’arôme de vanille ou 1 gousse de vanille
- Zeste de 1 citron
Tarte de Pastel de Nata
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une moule à tarte amovible (préalablement graissé avec du beurre), étirez la pâte feuilletée sur le papier sulfurisé, repliez la pâte excédentaire des bords vers l’intérieur et compresser bien.
- Piquez le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette. Réservez.
- Pour la crème: dans une casserole, déposer les jaunes d’oeufs, le sucre, l’eau, le lait, et l’amidon de maïs. Remuez bien avec un batteur électrique sans formation de mousse.
- Ajoutez le bâton de cannelle, le zeste de citron et la vanille. Pendre à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement, environ 15 minutes.
- Si a des grumeaux retourner à nouveau avec le batteur électrique, d’abord retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron.
- Lorsque la crème obtient une consistance crémeuse, placez-la dans la moule à tarte et prennez à cuire au four dans la partie inférieure, environ 20 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que la tarte présente le dessus légèrement grillé. Vous pouvez aussi mettre le four au grillage au-dessus, à la fin, pendant environ 3 minutes.
- Retirez du four et laisser refroidir dans la moule. Démoulez et retirez le papier sulfurisé.
- Servez en tranches et délectez-vous avec cette tarte!
Bon appétit! 🙂
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Recette
Tarte de Pastel de Nata
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