Les Migas avec viande de porc est une recette traditionnelle du Alentejo, sont très nutritifs et appréciées, surtout dans la région. C’est tradition servir ce repas dans un pot d’argile. Pour faire les migas, le pain est pétrie à la main et frite dans un peu d’huile d’olive et saindoux avec l’ail bien écrasée. Essayez cette délicieuse recette!
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
- 200 g de longe de porc coupé en cubes
- 200 g de lard et de travers de porc coupées en dés
- 8 tranches de linguiça/saucisson (facultatif)
- 2 dl de vin blanc
- Huile d’olive au goût
- Sel au goût
- 1 feuille de Laurier
- 6 gousses d’ail
- Pâte de piment doux au goût
- Saindoux au goût
- 600 g de pain (alentejano ou autre pain de blé)
Migas avec viande de porc
Préparation
- Commencez par couper les viandes et la saucisse (si désiré) en dés et en tranches. Doit faire une marinade avec la pâte de piment doux, 2 ails, sel au goût, la feuille de Laurier et le vin blanc. Laissez la viande reposer dans cette marinade pendant 8 heures(une nuit).
- Placez le lard dans une poêle et lorsqu’elle est chaude, faites frire la viande et la saucisse en tranches (facultatifs).
- Ensuite, coupez les tranches de pain et mettez-les dans un peu d’eau chaude et pétrissez à la main.
- Pendant ce temps, prennez une poêle avec un peu d’huile d’olive au feu et 4 gousses d’ail haché, lorsqu’ils sont translucides, ajoutez le pain et un peu de graisse où a frit la viande (saindoux de porc). Avec l’aide d’une cuillère en bois, mélangez bien jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Lorsque les migas décollent des parois de la casserole et donnent tours, sont prêts.
- Après, placez les migas au centre d’un plat d’argile, la viande de porc autour et décorez à votre goût avec des tranches d’orange, si vous le souhaitez.
Bon appétit! 🙂
Astuce: Pour s’assurer que les migas on une couleur plus attrayant et un peu croustillant, mettez un peu l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, et quand l’huile d’olive est chaude, mettez le pain dedans et laissez dorer jusqu’à obtenir une texture croquante.
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Migas avec viande de porc
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