Il s’agit d’un plat très nutritif et savourex. C’est une pâte faite avec haricots rouges, chou, veau en morceaux et chorizo, entre autres ingrédients. Au Portugal, c’est un plat très pris par les agriculteurs, car ils se nourrient bien. Est une recette facile à faire. Apprenez avec nous l’étape par étape de cette recette et n’hésitez pas à l’essayer!
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de veau en morceaux
- 3 tranches de saucisson (salpicão)/ou bacon
- 1 chorizo en tranches épaisses
- 1 carotte
- Feuilles de chou au goût q.s.
- 200 g d’haricots rouges cuits
- 200 g de pâte penne ou rigatoni
- 3 cuillères (à soupe) de pulpe de tomate
- 50 ml de vin blanc (optionnel)
- 2 feuilles de Laurier
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive, sel et poivre noir au goût
Pâte à laboureur (recette portugaise)
Préparation de la pâte à laboureur
- Portez à feu doux une casserole avec l’huile d’olive et laissez dorer un peu l’oignon et l’ail haché.
- Ajoutez la viande de veau en morceaux, la pulpe de tomate, le vin blanc, les feuilles de laurier, la carotte en rondelles et mélangez bien.
- Ajoutez un peu d’eau chaude (environ 1 litre), assaisonnez avec sel et poivre à votre goût et laissez cuire pendant environ 40 minutes à feu moyen.
- Passés 20 minutes de cuisson, ajoutez le chou lavé en morceaux.
- Ajoutez le salpicão/ou bacon et le chorizo tranchés après 30 minutes de cuisson. Vérifiez aussi s’il est nécessaire d’ajouter plus d’eau.
- Après 40 minutes de cuisson (+/-), vérifiez si la viande a besoin de plus de cuisson ou pas.
- Si la viande est bien cuite, ajoutez les pâtes et les haricots rouges cuits. Laissez cuire pendant environ 8 à 10 minutes à feu doux.
- Rectifiez l’assaisonnement à votre goût et la pâte à laboureur est prête à servir.
Bon appétit!
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Pâte à laboureur (recette portugaise)
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