Gâteau-Roi Traditionnel Portugais

C’est un gâteau traditionnel de Noël servi de Novembre jusqu’au jour des rois. Étant une allusion aux trois rois mages, en forme de couronne, décoré par fruits secs et confits. À l’intérieur du gâteau était traditionnellement placé un toast et une fève – qui est le prochain à faire le gâteau-roi (ou acheter), serait celui qui avait la fève sur une tranche. Il y a quelques années, l’introduction de fèves et de toast sur le gâteau-roi ont été interdits, dans la production commerciale, dans l’Union Européenne, en raison de la possibilité d’ingestion accidentelle et étouffement possible. Toutefois, voici cette recette traditionnelle du gâteau-roi portugais! N’hésitez pas à essayer et laissez-nous votre opinion.

Ingrédients

1 fève/petite surprise (optionnel)
1 cuillère (à dessert) de sel
100 ml de vin du Porto
150 g de sucre
150 g de fruits confits au goût
150 g de fruits secs au goût
150g de margarine
30 g de levure
4 œufs
750 g de farine de blé (ou farine pour pain brioche)
Gelée q.s.
Zeste de 1 orange
Zeste de 1 citron
Peut aromatiser la pâte avec un peu d’eau-de-vie (optionnel)

Gâteau-Roi Traditionnel Portugais

Préparation

Coupez les fruits confits (et réservez quelques entiers pour placer sur le dessus) et laissez-les mariner dans le vin du Porto.
Dissoudre la levure dans 100 ml d’eau tiède, ajoutez 1 tasse de farine et laissez lever, en milieu tempéré, pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, battez la margarine, le sucre et le zeste d’orange et de citron.
Ajoutez les oeufs, battez-les un par un avec la pâte levée. Quand tout est bien connecté, ajoutez le reste de la farine, le sel et le Vin du Porto.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte de consistance souple et élastique et ensuite mélangez dans la pâte les fruits secs et confits.
Façonnez la pâte en boule, saupoudrez-la avec farine et recouvrez-la avec un linge, laissez lever dans un environnement protégé, pendant 5 heures.
Lorsque la pâte double de volume, mettez-le sur un plateau saupoudré de farine, et doit faire un trou au milieu.
Badigeonnez le gâteau avec une jaune d’oeuf battu, décorez avec les fruits confits entiers et noix et prennez-le à cuire au four déjà chaud (préchauffé à 190ºC) pendant environ +/- 40 minutes.
Une fois cuit, badigeonnez le gâteau-roi avec la gelée diluée dans un peu d’eau chaude.
Une fois refroidi, saupoudrez-le de sucre en poudre au goût. Servez-le en tranches!