Arroz de Marisco

O arroz de marisco é um prato tradicional da cozinha portuguesa, tendo a sua origem na Praia de Vieira de Leiria, na região da Marinha Grande e foi nomeado uma das 7 maravilhas da gastronomia portuguesa. Como o seu nome indica, este prato é feito com uma variedade de mariscos. Entre eles, os camarões, os mexilhões, a sapateira, lagosta, berbigão, ameijoas, entre outros possíveis. A combinação do marisco utilizado varia de região para região, de acordo com a sua acessibilidade e preço.

As ameijoas são cozidas primeiro e aproveita-se o caldo da cozedura para cozer o arroz. Neste caldo também é possível adicionar cabeças de camarão, depois de os pelar ( que podem ser adicionados no arroz, inteiros ou sem casca). Antes de cozer o arroz, deve-se fazer um refogado com alho, tomate, cebola e azeite. Só depois é que é adicionado o caldo para a cozedura do arroz. É nesta fase que também podemos adicionar um pouco de vinho branco. No fim, quando o arroz estiver quase cozido, adiciona-se o marisco que cozeu previamente e salsa ou coentros picados. Experimente fazer este arroz de marisco, aqui fica a receita:

Ingredientes (6 a 8 pessoas)

• 500 g de mexilhões
• 400 g de arroz
• 500 g de amêijoas
• 500 g de camarão
• Sapateira (opcional)
• 4 colheres (da sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 molho pequeno de coentros/ou salsa
• Molho picante a gosto
• Sal a gosto
• 1 dl de vinho branco
• Tomate pelado q.s. (opcional)

Preparação

1. Lave e limpe muito bem o marisco antes de o cozer (ameijoas, mexilhões, camarão). Depois coza o marisco e aproveite a água da cozedura, para o arroz. Reserve camarões com casca para a decoração.
2. Faça um refogado com o alho picado e a cebola, com o azeite, sem deixar queimar. Se pretender, adicione tomate pelado ou polpa de tomate.
3. Adicione a água da cozedura do marisco coada, o sal e o vinho branco, e deixe ferver. Depois, adicione o arroz (4 tassas de caldo para 1 de arroz) e deixe cozinhar durante 12 minutos, junte o marisco e os coentros/salsa picados, rectifique os temperos e deixe ferver mais 3 minutos.
4. Desligue o lume, deixe repousar 2 minutos o arroz e decore com camarões inteiros.
5. Sirva imediatamente e saboreie esta deliciosa receita da cozinha portuguesa!

Bom Apetite!

Dica: Hoje em dia encontramos em qualquer superficie comercial, preparados para arroz de marisco. Pode optar por fazer o arroz de marisco com esses preparados, é mais rápido e mais simples de fazer. Se for o caso, lave o marisco e adicione-o ao arroz 7 minutos antes de terminar a cozedura.

Riz aux fruits de mer portugais, lire la recette en français.