Boule de morue

Boule de morue

Cette recette de boule de morue provient de la region de Lamego. Cette boule est très savoureuse et parfaite pour une collation. Voici cette délicieuse recette portugaise, essayez et délectez-vous!

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 250 g d’eau
  • 1c. thé de sel
  • 25 gr de levure fraîche de boulanger
  • 100 g de margarine à température ambiante
  • 500 gr de farine de Type 65

Pour la garniture:

  • 300 gr d’oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 600 gr de morue, trempé (dessalée) et déchiquetée
  • Poivre noir au goût
  • Persil haché si désirè
  • Huile d’olive pour badigeonner
Boule de morue

Boule de morue

Préparation

Pour la pâte:

  1. Dans un bol, mettre l’eau, le sel, la levure de boulanger et la margarine et mélangez pendant environ 1 minute. Ajouter la farine et pétrir encore plus (vous pouvez pétrir à la main, ou utiliser le batteur électrique).
  2. Retirez la pâte du bol et laissez lever pendant environ 40 minutes dans une ambiance chaude jusqu’à ce que le pâte a doublé de volume.

Pour la garniture:

  1. Laissez la pâte lever et préparez la farce. Commencez par hacher les oignons, et l’ail.
  2. Dans une poêle, ajouter l’huile d’olive et faire revenir pendant environ 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Ajouter la morue bien égouttée et assaisonner de poivre noir e persil haché si vous voulez. Enveloppez bien et laissez cuire un peu (environ 5 minutes). Réservez cette préparé.
  4. Préchauffez le four à 200°C. Diviser la pâte en deux parties égales.
  5. Sur une surface légèrement farinée et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étendre une portion de la pâte et garnir (mettre dans) le fond d’un plateau d’environ 30x40cm.
  6. Disposer sur le dessus, la garniture de morue, ètendre la pâte restante et couvrir sur le dessus de la garniture.
  7. Badigeonner toute la surface avec l’huile d’olive et cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes. Pour vérifier que la cuisson peut faire le test de cure-dents. Servir en tranches.

Bon appétit!  :-)

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Boule de morue
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