Palourdes à Bulhão Pato

Palourdes à Bulhão Pato

Les «Palourdes à Bulhão Pato» sont un plat typique portugais, originaire de la région de l’Estrémadure. Le nom de cette collation est un hommage au poète portugais Raimundo António de Bulhão Pato, après avoir mentionné un cuisinier dans ses écrits.

C’est un plat très commun dans les restaurants portugais. Le plat est fait avec palourdes, huile d’olive, ail, coriandre ou persil, sel, poivre et citron (pour assaisonner avant de servir). En certaines recettes peuvent ajouter une petite quantité de vin blanc. Les palourdes à Bulhão Pato a été l’un des candidats finalistes des 7 merveilles de la gastronomie portugaise. 

Si vous voulez faire unes délicieuses palourdes à Bulhão Pato, nous avons la recette idéale pour vous. Découvrez ici comment préparer ce classique de la cuisine portugaise!

Ingrédients

  • 2 kgs de palourdes propres
  • 2 dl d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail hachés
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de persil/ou coriandre haché
  • 1 gros citron
  • Sel et poivre noire au goût
  • 1 verre de vin blanc (environ 200 ml – peut être optionnel)
Palourdes à Bulhão Pato

Palourdes à Bulhão Pato

 Préparation

  1. Laissez les palourdes dans l’eau avec du sel gros (dans un grand récipient) pendant une à deux heures. Egouttez-les et passez-les en plusieurs eaux pour les laver bien avant de les préparer.
  2. Coupez l’ail en tranches, hachez l’oignon et le persil/ou coriandre.
  3. Mettez une casserole grand et large au feu avec l’huile d’olive, l’oignon et l’ail pour dorer un peu. Allez en remuant.
  4. Puis, ajoutez les palourdes déjà lavés et couvrez la casserole. Laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Remuez fréquemment les palourdes.
  5. Ajoutez le vin blanc (optionnel), le persil/ou coriande haché et assaisonnez de sel et de poivre au goût. Laissez cuire plus 5 minutes.
  6. Lorsqu’elles sont toutes ouvertes, retirez du feu et arrosez-les avec jus de citron. 
  7. Servez comme entrée, mais sont aussi idéales pour une collation.

Bon appétit!  :-)

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Palourdes à Bulhão Pato
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  • Merci pour la recette, je la mets de côté quand je recevrais mes amis.