Palourdes à Bulhão Pato

Palourdes à Bulhão Pato

Les «Palourdes à Bulhão Pato» est un plat typique portugais, originaire de la région de l’Estrémadure. Il est allégué que le nom de cette collation est un hommage au poète portugais Raimundo António de Bulhão Pato, après avoir mentionné un cuisinier dans ses écrits.

C’est un plat très commun dans les restaurants portugais.Le plat est fait avec palourdes, huile d’olive, ail, coriandre ou persil, sel, poivre et citron (pour l’assaisonnement avant de servir). En certaines recettes peuvent ajouter une petite quantité de vin blanc. Les palourdes à Bulhão Pato a été l’un des candidats finalistes des 7 merveilles de la gastronomie portugaise. Voici la recette, n’hésitez pas à l’essayer!

Ingrédients

  • 2 Kg de palourdes
  • 2 dl d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 1 branche de persil ou de coriandre
  • 1 gros citron
  • Sel et poivre noire au goût
  • 1 verre de vin blanc (facultatif)
Palourdes à Bulhão Pato

Palourdes à Bulhão Pato

 Préparation

  1. Laisser les palourdes tremper dans l’eau avec du sel pendant deux ou trois heures. Egouttez-les et passez-les à travers plusieurs eaux pour les laver avant la cuisson.
  2. Coupez l’ail en tranches et hachez le persil/ou coriandre.
  3. Mettez une casserole sur la cuisinère avec l’huile d’olive et l’ail et quand il est chaud, en remuant, ajoutez la coriandre ou persil.
  4. Puis, ajoutez les palourdes et  couvrez-les. Remuez constamment les palourdes. Ajoutez le vin blanc (facultatif).
  5. Lorsqu’elles sont toutes ouvertes, retirez-les du feu et assaisonnez.les avec jus de citron et poivre noire au goût. Servir comme entrée, mais sont aussi idéales pour une collation.

Bon appétit!  :-)

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Recette
Palourdes à Bulhão Pato
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  • Merci pour la recette, je la mets de côté quand je recevrais mes amis.