Les escargots sont une collation très appréciée au Portugal, en particulier dans le sud du pays pendant l’été. Découvrez comment vous pouvez faire ces délicieux escargots à la portugaise, une collation aimée par tous, excellent pour grignoter pendant les chaudes journées d’été. Apprenez ici à préparer les escargots à la portugaise d’une manière facile et appétissante!
Ingrédients
- 1 kg d’escargots
- 1 bouquet d’origan haché
- Sel au goût
- 1 oignon haché
- 8 gousses d’ail (écrasés)
- 2 feuille de Laurier
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Tranches de chorizo (facultatifs)
- Un peu de vin blanc ou bière
Escargots à la portugaise
Préparation
- Commencez par laver bien les escargots dans plusieurs eaux. Ajoutez du vinaigre dans l’eau, pour nettoyer la viscosité. Lorsque les eaux sont propres, les escargots sont bien lavées.
- Prenez ensuite les escargots sur une poêle (à feu doux) avec de l’eau, pour qu’ils cuissent lentement.
- Lorsque commencent à créer la mousse, retirez-la avec une écumoire.
- Quand ils ont la tête à l’extérieur, mettez le feu haut et ajoutez le reste des ingrédients. Maintenant à feu moyen, laissez cuire un peu, et rectifiez le sel.
- Quand les escargots sont prêts, éteindre le feu et laissez reposer les escargots dans la poêle, couvert, pour gagner plus de saveur. Conservez le liquide de la cuisson et servez les escargots.
- Placez-les dans une assiette avec un peu de sauce (l’eau de cuisson) et mangez avec l’aide d’un cure-dents. Accompagnez avec pain grillé avec du beurre ou du pain à l’ail.
Bon appétit! 🙂
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Escargots à la portugaise
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