Escargots à la portugaise

Escargots à la portugaise

Les escargots sont un friandise apprécié au Portugal, en particulier dans le sud et dans le temps de la chaleur. Mais on les aime ou on les déteste. Il y a beaucoup de gens qui n’est pas en mesure de les manger! Je fais souvent ce friandise, qui tout d’abord, n´ai pas aimé rien, mais maintenant je pense que les escargots sont très bons. Ils donnent assez de travail pour les laver, mais une fois faites, sont délicieux! Essayez-les…

Ingrédients

  • 1 kg d´escargots
  • 1 bouquet d’origan haché
  • Sel au goût
  • 1 oignon haché
  • 8 gousses d’ail (entiers ou en tranches)
  • 1 feuille de Laurier
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Tranches de chorizo (facultatifs)
  • Un peu de vin blanc ou bière
Escargots à la portugaise

Escargots à la portugaise

Préparation

Commencez par laver les escargots dans plusieurs eaux. Ajouter du vinaigre dans l’eau, pour nettoyer la viscosité. Lorsque les eaux sont propres, les escargots sont bien lavées.
Prenez ensuite les escargots sur une poêle (à feu doux) avec de l’eau, pour qu’ils cuissent lentement.
Lorsque commencent à créer la mousse, retirer-la avec une écumoire.
Quand ils ont la tête à l’extérieur, mettre le dessus de la poêle et ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter un peu, et rectifiez le sel.
Quand les escargots sont prêts, éteindre le feu et laisser reposer les escargots dans la poêle, couvert, pour que les escargots prennent goût. Conserver le liquide de la cuisson et servir les escargots.

Placez-les sur une assiette avec un peu de sauce (l´eau de cuisson) et manger avec l’aide de cure-dents. Accompagner de pain grillé avec du beurre ou de pain à l’ail.

Bon appétit!  :-)

Évaluez cette recette
Recette
Escargots à la portugaise
Publié sur
Note Moyenne
4.5 basé sur 15 vote(s)
  • Fournier Lynda

    trop génial, cette recette d’escargots, j’adore, donc je l’adopte, merci