Morue grillée à la braise (Bacalhau assado na brasa)

Morue grillée à la braise

C’est une recette simples et délicieuse. Aujourd’hui, la suggestion est un de mes plats préférés de morue. Parce que la morue grillée sur les braises, est vraiment bonne, mais les pommes de terre sont aussi bonnes, de manger et pleurer pour plus… ont un saveur unique et croustillante… vous devez même essayer, voici la recette!

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 morceaux de morue dessalée
  • Petites pommes de terre blanches q.s.
  • 1 petit oignon
  • Gros sel au goût (pour les pommes de terre)
  • Huile d’olive q.s
  • 6 gousses d’ail
  • Persil haché (au goût, optionnel)
  • Verts de navet cuits q.s. (pour accompagner)
Morue grillée à la braise

Morue grillée à la braise

 Préparation

Pour les pommes de terre:

  1. Laver soigneusement les pommes de terre dans plusieurs eaux et placez-les sur une plaque de cuisson au four (entières et avec la peau), en leur donnant un petit coup pour absorber le sel.
  2. Saupoudrez-les avec assez de gros sel. Les retourner et les saupoudrer aussi, avec le sel. Arrosez-les avec un peu d’huile d’olive. Prendre les pommes de terre à rôtir dans le four, préchauffé à 180°C (au moins 15 minutes à l’avance).
  3. Après 30 minutes, tourner les pommes de terre pour cuirent uniformément et prennez-les au four plus 20 minutes ou jusqu’à vérifier qu’ils sont prêts.

Pour la morue:

  1. Griller la morue dans les charbons moyennes, mais constantes. Placez les tranches de morue sur une grille (graissé de beurre) avec la peau vers le bas. Cependant, tournez et laissez griller bien, mais sans le laisser brûler. Quand vous voyez qui est rôti, retirez-le et réservez-le.
  2. Quand vous avez déjà la morue grilée et les pommes de terre prêtes, coupez les gousses d’ail dans une casserole et ajoutez l’huile d’olive au goût (assez pour tous, plus ou moins 8 à 10 cuillères à soupe d’huile d’olive) et le persil haché. Prendre la casserole au feu pour chauffer un peu, uniquement (ne laissez pas brûler l’ail). Coupez l’oignon en fines demi-lunes ou en petites morceaux et ajoutez à la sauce restante.
  3. Au moment de servir les pommes de terre, donnez un coup de poing fort sur les pommes de terre, ils vont ouvrir légèrement, et arrosez les pommes de terre et la morue, avec la sauce de l’huile d’olive. Accompagnez avec verts de navet cuits et pain de maïs, ou de seigle, si désiré.

Bon appétit!

Astuce: Pour préparer les pommes de terre, vous pouvez également choisir de les faire bouillir avec la peau dans l’eau assaisonnée avec du sel pendant 15 minutes. Puis égouttez l’eau et emmener au four préchauffé à 200°C, pendant plus 15 minutes, avec un peu de sel et arrosées d’huile d’olive.

Pour ceux qui ne veulent pas faire la sauce d’ail et d’oignon, pouvent assaisonner simplement avec un fil d’huile d’olive.
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Morue grillée à la braise (Bacalhau assado na brasa)
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