Rabanadas au four (Pain perdu au four)

Les Rabanadas (Pain perdu) sont habituellement faites à Noël et sont très caloriques. Pour faire la recette plus légère, nous pouvons choisir de les faire au four. C’est aussi une recette parfaite pour ceux qui veulent économiser quelques calories! Il s’agit d’une option plus saine, les rabanadas au four sont aussi savoureuses, mais moins croustillants et moins caloriques. Je vous donne deux versions, l’une avec lait et autre avec vin du Porto. N’hésitez pas à essayer l’une de ces versions des Rabanadas/Pain perdu de Noël!

Ingrédients – Pour les Rabanadas au lait

• 1 baguette en tranches (d’environ 1,5 cm d’épaisseur)
• 500 ml de lait (ou boisson de soja, d’avoine, d’amande ou autre au goût)
• 80 g de sucre brun ou intégrale
• 1 cuillère à soupe de miel foncé
• 1 bâton de cannelle
• 2 gros oeufs
• Mélange de sucre et cannelle en poudre pour saupoudrer

Ingrédients – pour les Rabanadas au vin du Porto

• 1 baguette en tranches (avec 1,5 cm d’épaisseur)
• 200 ml de vin du Porto
• 200 ml de lait
• 120 g de sucre brun ou intégrale
• 1 cuillère à soupe de miel foncé
• 1 bâton de cannelle
• 2 gros oeufs

Pour la Sauce au Vin du Porto:

• 2 cuillères à soupe de sucre brun ou intégrale
• 2 c. à soupe de Vin du Porto
• 2 c. à soupe d’eau
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Préparation

1. Coupez le baguette en tranches avec 1,5 cm d’épaisseur.
2. Graissez très bien un plateau ou un pyrex d’aller au four avec beurre ou, de préférence, utilisez du papier sulfurisé (les Rabanadas collent beaucoup au plateau). Si vous voulez les rabanadas avez une couleur plus doré, utilisez un plateau qui conserve bien la chaleur.
3. Dans un bol, battez les oeufs et réservez.
4. Faites chauffer le lait/ou le vin du Porto avec le sucre, le miel et le bâton de cannelle. Préchauffez le four à 200°C.
5. Placez le mélange de lait/ou de vin du Porto dans un plat creux et passez les tranches de pain dans ce mélange, laissez-les tremper bien, parce que les rabanadas au four ont tendance à rester plus sèches. Si à cette étape laissez tremper bien dans le mélange de lait/ ou vin du port, vous aurez les rabanadas plus humides.
6. En utilisant une cuillère à égoutter, passez les tranches de pain trempé dans l’oeuf battu. Placez-les dans un plateau graissé/ ou recouvert de papier sulfurisé.
7. Répétez le processus avec toutes les tranches de pain et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. À la fin de cuisson, si vous voulez, placez le four à gril pendant 3 minutes.
8. Toutefois, si vous choisissez les Rabanadas au vin du Porto, peut préparer un sirop en portant à ébullition le sucre, l’eau, le vin du Porto et d’extrait de vanille et laissez bouillir doucement pendant 3 minutes.
9. Une fois les rabanadas prêts, vous pouvez simplement les arroser avec un mélange de sucre brun/intégrale et cannelle en poudre, ou verser sur le dessus un peu de sirop au vin du Porto.

Faites comme vous aimez plus. Comme les Rabanadas/Pain perdu sont humides, si vous pensez que n’avez pas besoin d’ajouter le sirop, servez-les saupoudrées d’un mélange de sucre et cannelle. Mais bien sûr avec le sirop, sont aussi très savoureuses.

Bon appétit!