Rissoles (beignets) de crevettes

Le rissole (beignet) est un pastel salée faite de farine et farci de crevettes dans ce cas. Plus tard est frit dans l’huile d’olive ou l’huile chaude des deux côtés.
Faire des rissoles (beignets) de crevettes maison, est une excellente suggestion, car vous pouvez congeler et permettra d’économiser. Ainsi, il est toujours bon de les avoir dans le congélateur, et quand vous voulez, il suffit juste les frire. Essayez cette recette délicieuse!

Ingrédients

Pour la pâte:

• 2,5 dl d’eau
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 225 g de farine de blé sans levure

Pour la farce:

• 500 g de crevettes
• 1 pincée de sel et de poivre au goût
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine sans levure
• 3 tiges de persil frais
• 1 feuille de Laurier
• 1 gousse d’ail
• 1 lt d’eau

Pour paner et frire:

• 2 a 3 oeufs battus
• Chapelure q.s.
• Huile ou huile d’olive q.s.

 Préparation

1. Commencez par faire le remplissage pour ce prendre le temps pour se refroidir. Porter à ébullition l’eau avec du sel, une gousse d’ail et le Laurier. Lorsque l’ébullition Insérez les crevettes et laissez cuire pendant environ 4 minutes. Après ce temps, retirez les crevettes, placez-les immédiatement dans l’eau froide et réserver le bouillon de cuisson des crevettes.
2. Epluchez les crevettes et mettre les coquilles et les têtes dans le bouillon. Porter à ébullition à nouveau et faire mijoter le bouillon pendant environ 15 minutes. Après ce temps éteint le feu, moudre le bouillon et puis faire passer à travers une passoire bien fine. Réserver.
3. Couper les crevettes en deux. Dans une casserole, porter à feu doux le beurre et quand il est fondu, ajouter la farine. Remuez bien jusqu’à ce qu’elle forme une boule, toujours sur un feu doux. Puis aller rejoindre le bouillon de crevettes progressivement et remuez avec une tige de fil pour que la farine se dissoudre bien. Aller ajouter le bouillon et laisser épaissir, en remuant constamment. Ajouter ensuite les crevettes quand la sauce est déjà épaisse conforme votre goût, assaisonner avec sel et poivre et ajouter le persil finement haché. Eteignez le feu et laissez refroidir le remplissage.
4. Passez après à la pâte. Versez l’eau, l’huile d’olive et le sel dans une casserole et porter à frémissement. Dès qu’il atteint l’ébullition ajouter la farine et remuez bien avec une cuillère en bois, toujours à feu doux. Remuer vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule compacte que se détache de la casserole.
5. Mettre la pâte sur la table et laissez-le refroidir. Quand est déjà froid, l’étendre avec un rouleau (la pâte est bonne, si ne coller pas à la table, en cas contraire, graissez la table avec un peu d’huile).
6. Avec l’aide d’un verre moyenne, coupez cercles de pâte et sur chaque morceau de pâte, placer une cuillerée à soupe de remplissage. Fermer les bords de la pâte avec les doigts (ou appuyez avec les dents d’une fourchette) et passez les rissoles dans l’oeuf battu et la chapelure.
7. Prenez-les au congélateur une heure avant de les frire. Si vous ne voulez pas les manger le même jour, doit les placer dans recipientes et congeler. Lorsque vous voulez, retirez-les du congélateur et les faire frire dans l’huile ou huile d’olive abondante. Égouttez-les sur du papier absorbant et sont prêts à servir.

Bon appétit!