Riz de lotte (Arroz de Tamboril)

Riz de baudroie/lotte (Arroz de Tamboril)

Pour faire le riz avec la baudroie/lotte (Arroz de Tamboril), le poisson doit cuire dans un bouillon fait à base d’huile d’olive avec l’oignon, l’ail, les tomates et le vin blanc. Doit le servir avec un peu de sauce, est une vraie délice. La baudroie/lotte est un poisson un peu cher, mais leur saveur, fait les délices des Portugais et des touristes qui visitent Portugal. Vous pouvez accompagner ce plat avec un vin vert frais. Voici la recette, n’hésitez pas à l’essayer!

Ingrédients

  • 800 g de filet de baudroie/lotte coupé en tranches épaisses
  • 1 oignon moyen haché
  • 4 tomates bien mûres, pelées coupées en morceaux
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron vert et rouge (facultatif)
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 cube de bouillon de poisson
  • L’huile d’olive q.s.            
  • Un demi-verre de vin blanc
  • 8 crevettes
  • Riz q.s
  • Eau q.s.
  • 1 petite boquet de coriandre hachée
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
  • Sauce piquante au goût (facultatif)
Riz de baudroie/lotte (Arroz de Tamboril)

Riz de lotte (Arroz de Tamboril)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon haché et les feuilles de Laurier. Remuez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez ensuite les tomates et laissez mijoter plus 5 minutes. Après ajoutez la baudroie/lotte. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Ajoutez le cube de bouillon de poisson et arrosez avec le vin blanc.
  3. Ajoutez l’eau et portez à frémissement. Après l’ébullition, ajoutez le riz et laissez-le cuire pendant environ 10 minutes. Ajoutez au même temps les crevettes. Ce riz doit rester avec bouillon, donc ajoutez l’eau suffisante pour cela.
  4. Après tout cuite, éteignez le feu. Ajoutez la coriandre hachée, mélangez et ensuite est prêt à servir.

Bon appétit!

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Riz de lotte (Arroz de Tamboril)
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