Tripe d’Aveiro

Cette friandise est typique d’Aveiro et vous pouvez le trouver dans toute la ville. C’est une pâte frite sucrée, avec diverses garnitures: d’œufs-mous, chocolat, compote de pommes, entre autres possibles, c’est une vraie délice! Personne ne peut résister à une délicieuse tripe d’Aveiro. À Aveiro, se mangent avec la farce traditionnelle d’oeufs mous, mais bien sûr, vous pouvez choisir autre remplissage à votre goût.

Voici la recette et n’hésitez pas à essayer! Qui résiste à une délicieuse tripe d’Aveiro? 

Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 3 œufs
• 250 g de farine
• 500 ml de lait
• Sucre au goût (environ 2 cuillères à soupe)
• 60 g de beurre
• Une pincée de sel
• Farce au goût (Suggestion: oeufs mous et cannelle pour saupoudrer)

Pour la garniture d’oeufs mous:

(Utilisez toujours une cuillère de sucre et d’eau pour chaque jaune d’oeuf)

• 6 jaunes d’oeufs
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 6 cuillères à soupe d’eau

Préparation des tripes

1. Dans un bol, mélangez bien les œufs avec la farine.
2. Lorsque le mélange soit homogène et lisse, ajoutez le lait froid, peu à peu, en remuant constamment.
3. Ajoutez le sucre, le beurre fondue et une pincée de sel.
4. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes et faites-le cuire dans un moule de waffles – format de fleur (ou dans une poêle à crêpes), bien graissé avec margarine et bien chauffée.
5. Servez les tripes farcis avec œufs-mous, roulez et saupoudrez de cannelle au goût (ou avec d’autres garnitures comme confiture, chocolat fondu, compote de pommes).
6. Pour les tripes, ne laissez pas la pâte cuire trop (ne le laissez pas croustillant), puis remplissez-le et pliez-le comme vous le souhaitez.
7. Vous pouvez manger chaude ou froide. 

Pour la garniture d’oeufs mous:

1. Battez un peu les jaunes d’oeufs, ajoutez le sucre et l’eau. Mettez le tout dans une casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir complètement.
2. Après garnissez les tripes, saupoudrez de cannelle et sont prêts à manger!

Bon appétit!

Astuce: Si vous n’avez pas le moule de wafles/gaufres, aucun problème. Faites-les frire dans une poêle normal graissé avec du beurre.