Vermicelle, un dessert typique de Noël au Portugal (Aletria)

La Vermicelle est une sorte de pâtes, avec des fils fins, utilisé pour faire des soupes et des pâtisseries. Le mot « aletria – en portugais» est équivalent à l’italienne ou française « vermicelle ».

La Vermicelle, a été probablement introduite dans la péninsule ibérique par les Maures au VIIIe siècle ou IX. Au fil du temps, le nom de «Aletria», a eu lieu au Portugal et a été intégré dans la cuisine portugaise, en passant pour désigner la pâte en fils très fins, qui se prépare comme un dessert typique de Noël, présent dans presque toutes les régions du pays. Dans chaque localité, la vermicelle a des caractéristiques spéciales-plus ou moins grandes quantité de masse, avec ou sans jaunes d’oeufs. Sur les bords, la vermicelle a une consistance compacte et vous pouvez le couper en tranches. Dans le Minho, la consistence est plus crémeuse.

C’est une recette très similaire au riz au lait et devient très savoureuse lorsque saupoudrée de cannelle en poudre. J’espère que vous essayez cette recette, est délicieuse et très facile à faire!

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de pâte vermicelle
• 1 litre de lait
• 1 zeste de citron ou d’orange
• 1 bâton de cannelle
• 150 g de sucre
• 2 ou 3 jaunes d’oeufs
• cannelle en poudre q.s.

 

Préparation

1. Prennez une casserole sur la cuisinière avec le lait, le sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron/orange.
2. Laissez bouillir et ajoutez la pâte de vermicelle, et laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
3. Retirez du feu et laissez refroidir un peu. Fouettez les jaunes d’oeufs et ajoutez-les aux vermicelles.
4. Prennez au feu à nouveau et laisser cuire jusqu’à épaississement, en remuant constamment.
5. Une fois prête, mettre la vermicelle dans un grand plat ou en plats à dessert individuels et laissez refroidir.
6. Saupoudrez de cannelle au goût.  

Bon appétit! 

Remarque: Pour ceux qui n’aiment pas le lait, vous pouvez remplacer le lait pour l’eau, ou mettre moitié lait et moitié eau. Le goût est plus clément. Essayez!