Les rissoles de morue maison sont une des spécialités préférés des Portugais. Peuvent être une option pour ceux qui ont besoin d’un repas rapide, car il est facile de décongeler et de cuisiner sur une journée avec moins de temps disponible pour la cuisine. Cependant, sont aussi une excellente suggestion pour servir d’entrée en occasions festives. Voyez comment faire ces rissoles de morue de manière simple et appétissant! Consultez notre recette et laissez nous votre opinion.
Ingrédients
Pour la pâte
- 4 tasses d’eau
- 4 cuillères (soupe) de margarine
- Sel q. b.
- 4 tasses de farine
Remplissage de Morue
- 2 tranches de morue
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive au goût
- 150 gr. d’eau de cuisson de la morue
- 50 gr. de lait
- 100 grs. de farine
- Poivre au goût
- Sel au goût
- Persil au goût
Pour paner et frire:
- 2 a 3 oeufs battus
- chapelure q.s.
- Huile ou huile d’olive q.s.
Rissoles de Morue
Préparation
- Commencez par faire cuire la morue dans l’eau. Une fois cuite, réservez l’eau de cuisson et nettoyez la peau et les arêtes, puis réservez.
- Dans une casserole, mettez l’eau, la margarine et le sel et portez à ébullition. Ajoutez toute la farine et remuez énergiquement. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir un peu et finissez de pétrir à la main et après, réservez. Formez une boule et couvrez-la avec un linge pendant que vous effectuez le remplissage.
Préparation de la remplissage et des Rissoles:
- Commencez par faire un ragoût avec l’oignon, l’ail et huile d’olive et laisser dorer. Ajoutez l’eau de la cuisson de la morue, la farine et le sel (mais attention car l’eau de cuisson est déjà assaisonné et la morue est salée), vous obtenez un bechámel épais, auquel doit ajouter la morue et le persil haché, et ensuite, remuez un peu plus.
- Retirez de la poêle et commencez par faire les rissoles. Étendez les petites portions de pâte avec le rouleau et garnissez au goût. Qui n’a rien pour couper la pâte, peut utiliser une tasse (c’est également un excellent choix), coupez le cercle, remplissez-les et pliez-les en deux – demi lune.
- Passez les rissoles par l’oeuf battu et ensuite dans la chapelure. Après, prenez-les à frire dans l’huile d’olive chaude. Laissez dorer sur les deux côtés, placez-les sur du papier absorbant et les rissoles de morue sont prêts à servir.Vous pouvez aussi congeler après de les passer par l’oeuf battu et chapelure.
Bon appétit! 🙂
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Patties de Morue
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