O Bacalhau à Brás é um prato de bacalhau típico português. É também um dos mais populares pratos de peixe, composto por bacalhau desfiado, batata frita palha, fatias finas de cebola frita, ovos, azeitonas e salsa picada. É um prato muito consumido em Portugal. O excelente gosto depende da relação entre os ingredientes que compõem a receita, principalmente a qualidade da cebola, do bacalhau e do azeite utilizado para confeccionar este prato. A receita foi criada por um proprietário do Bairro Alto de Lisboa, chamado Brás. A sua popularidade atravessou fronteiras com Espanha, onde também é possível encontrar este prato nos menus espanhóis com o nome «revuelto de bacalao a la portugaise» ou «bacalao dorado». Aqui fica a receita, não hesite em experimentar!
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 400 g de bacalhau
- 3 colheres (da sopa) de azeite
- 500 g de batatas
- 6 ovos
- 3 cebolas
- 1 dente de alho
- Salsa a gosto
- Sal, azeite e pimenta a gosto
- Azeitonas pretas para decorar
Preparação
- Demolhe o bacalhau como habitualmente, tire-lhe a pele e espinhas e desfie-o com as mãos. Reserve.
- Corte as batatas em palha e as cebolas em rodelas muito finas. Pique também o alho.
- Frite as batatas em palha no azeite quente até que fiquem um pouco douradas. Escorra-as em papel absorvente.
- Entretanto, leve uma panela de fundo largo ao lume com o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar lentamente até que a cebola fique translucida. Junte neste momento, o bacalhau desfiado e mexa com uma colher de pau até que o bacalhau se envolva bem no azeite.
- Junte a batata palha (frita) ao bacalhau e de seguida, misture os ovos batidos (misturados com um pouco de leite se desejar, porque fica mais cremoso) temperados com uma pitada de sal e pimenta.
- Mexa com um garfo, e quando os ovos estiverem cremosos, mas cozidos, retire a panela do lume e deite imediatamente o bacalhau à Brás numa travessa de servir.
- Polvilhe com salsa picada e sirva quente. Decore com azeitonas pretas a gosto.
Bom Apetite!
Autres recettes que vous pouvez aimer
Based on 6 Review(s)