Morue avec pain de maïs (bacalhau com broa), recette portugaise

Morue avec pain de maïs (bacalhau com broa), recette portugaise

Bacalhau com Broa, ler a receita em português.


La morue fait partie de la cuisine portugaise au moins depuis le XIVe siècle. Ce poisson est toujours un ingrédient qui nous permet de faire toujours recettes différentes et délicieuses. Dans ce plat, le goût de l’huile d’olive et l’ail bien portugais, le pain de maïs croustillant, de préférence fait maison et cuit au four à bois traditionnel et, bien sûr, une bonne morue, qui n’a pas besoin d’aucune présentation dans l’histoire de la gastronomie portugaise, tous ces ingrédients donnent à ce plat un saveur irrésistible. Est une recette idéale pour le jour à jour, ou même pour fêtes, pour être facile à préparer et peut être faite la veille. Découvrez comment cuisiner cette morue avec pain de maïs et délectez-vous!

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 longes (tranches) de morue dessalée
  • 1 Oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge en lanières
  • huile d’olive q.s.
  • Sel et poivreau goût
  • 400 grs de pain de maïs
  • 1kg de petites pommes de terre blanches (ou quantité suffisante à votre goût)
Morue avec pain de maïs (bacalhau com broa), recette portugaise

Morue avec pain de maïs (bacalhau com broa), recette portugaise

Préparation

  1. Dans un pyrex ou un plateau de cuisson au four, disposez l’oignon et une gousse d’ail en tranches, le poivron rouge en lanières et sur le dessus, placez les longes de morue, et arrosez avec l’huile d’olive abondante.
  2. Laissez cuire au four préchauffé à 160°C, pendant  environ 30/45 minutes. 
  3. Si vous le souhaitez, vous pouvez rôtir les pommes de terre dans le même pyrex de cuisson de la morue. Donnez un coup au milieu de chaque pomme de terre (sans l’ouvrir), disposez-les dans un plateau de cuisson et assaisonnez avec  sel gros, huile d’olive et vin blanc, e mettez à cuire au four pendant environ 40 minutes.
  4. Cependant, émiettez le pain de maïs dans un bol, ajoutez les gousses d’ail bien hachées, un peu de sel et poivre, huile d’olive au goût et mélangez le tout très bien.
  5. Lorsque la morue est au milieu de la cuisson, retirez du four et couvrez chaque tranche de morue avec le pain de maïs emietté.
  6. Prennez à nouveau au four, jusqu’à ce que les petits morceaux de pain de maïs soient bien dorées. Ajoutez un peu plus d’huile d’olive sur le dessus du pain de maïs, si désiré.
  7. Vous pouvez décorer avec les lanières de poivron rouge, sur le dessus de chaque tranche de morue. Accompagnez avec les pommes de terre rôties avec la peau, et vin blanc!

Bon appétit!  :-)

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Morue avec pain de maïs (bacalhau com broa), recette portugaise
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