Bacalhau à Brás

Morue à Brás (Bacalhau à Brás)

O Bacalhau à Brás é um prato de bacalhau típico português. É também um dos mais populares pratos de peixe, composto por bacalhau desfiado, batata frita palha, fatias finas de cebola frita, ovos, azeitonas e salsa picada. É um prato muito consumido em Portugal. O excelente gosto depende da relação entre os ingredientes que compõem a receita, principalmente a qualidade da cebola, do bacalhau e do azeite utilizado para confeccionar este prato. A receita foi criada por um proprietário do Bairro Alto de Lisboa, chamado Brás. A sua popularidade atravessou fronteiras com Espanha, onde também é possível encontrar este prato nos menus espanhóis com o nome «revuelto de bacalao a la portugaise» ou «bacalao dorado». Aqui fica a receita, não hesite em experimentar!

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 400 g de bacalhau
  • 3 colheres (da sopa) de azeite
  • 500 g de batatas
  • 6 ovos
  • 3 cebolas
  • 1 dente de alho
  • Salsa a gosto
  • Sal, azeite e pimenta a gosto
  • Azeitonas pretas para decorar

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Preparação

  1. Demolhe o bacalhau como habitualmente, tire-lhe a pele e espinhas e desfie-o com as mãos. Reserve.
  2. Corte as batatas em palha e as cebolas em rodelas muito finas. Pique também o alho.
  3. Frite as batatas em palha no azeite quente até que fiquem um pouco douradas. Escorra-as em papel absorvente.
  4. Entretanto, leve uma panela de fundo largo ao lume com o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar lentamente até que a cebola fique translucida. Junte neste momento, o bacalhau desfiado e mexa com uma colher de pau até que o bacalhau se envolva bem no azeite.
  5. Junte a batata palha (frita) ao bacalhau e de seguida, misture os ovos batidos (misturados com um pouco de leite se desejar, porque fica mais cremoso) temperados com uma pitada de sal e pimenta.
  6. Mexa com um garfo, e quando os ovos estiverem cremosos, mas cozidos, retire a panela do lume e deite imediatamente o bacalhau à Brás numa travessa de servir.
  7. Polvilhe com salsa picada e sirva quente. Decore com azeitonas pretas a gosto.

Bom Apetite!

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Bacalhau à Brás
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