Alheira de Mirandela avec pommes de terre et fanes de navet

Alheira de Mirandela com batatas e grelos, ler a receita em português.

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L’alheira est une saucisse en forme de fer à cheval. Les alheiras plus renommés sont ceux de Mirandela et étaient considérées comme l’une des sept merveilles de la gastronomie portugaise en 2011. Mais tout au long de la Beira-Alta et Trás-os-Montes, les alheiras sont d’excellente qualité, faites de façon traditionnelle. Dans le Nord, les alheiras sont consommées grillés à la braise et accompagnés de pommes de terre bouillies et les fanes de navet. Dans la région centrale, les alheiras sont frites et accompagnées de légumes ou frites, ou cuites à la vapeur enveloppés en chou. Aujourd’hui  il existe déjà de nombreuses façons de cuisiner l´alheira, mais je préfère encore le plat traditionnel. Voici la recette, essayez-le !

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• 2 alheiras
• 1 botte de fanes de navet
• Pommes de terre q.s.
• Sel au goût

Préparation

Laver les fanes de navet et coupez-les. Réservez.  Ensuite, épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en deux et faites-les cuire dans l’eau avec un peu de sel au goût.

Pendant ce temps, faire griller les alheiras sur le barbecue (à la braise) ou sur la cuisinière à feu doux sans ajouter de graisse (il sera libérant graisse tout en étant grillés). Tournez l´alheira et faire des petits trous avec un cure-dent. Quand l´alheira est bien grille, retirez-la.

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajouter les fanes de navet et laisser cuire pendant environ 10 minutes. Après tout cuite, égoutter l’eau des pommes de terre et des fanes de navet, à l’aide d’une passoire.

Servez les alheiras grillées avec pommes de terre et fanes de navet, et arroser avec l’huile d’olive.

Bon appétit!