Azevias de patate douce (recette de noël)

Sont obligatoires dans les tables de Noël des portugais, ces Azevias, sont également connus sous le nom de Empanadilhas de patate douce, sont les plus célèbres et les plus appréciées frits traditionnels de cette saison festive. Toutefois, sont un régal pour toutes les occasions tout au long de l’année. Apprenez à préparer cette délicieuse recette:

Ingrédients

Pour la pâte

• 100 g de saindoux (Peut substituer par margarine ou huile d’olive)
• 1 pincée de sel
• 25 g de beurre
• 300 ml d’eau
• 500 g de farine de blé
• Mélange de sucre et cannelle pour saupoudrer
• Peut aromatiser la pâte avec 20 ml d’eau-de-vie (facultatif)

Pour la garniture

• 1 bâton de cannelle + 1 c. à café de cannelle en poudre
• 150 g de sucre
• 500 g de purée de patates douces
• Zeste râpé et/ou un peu de jus de citron au goût

Préparation

1. Pour la pâte, commencez par mélanger la farine, le sel et les graisses, en travaillant bien à la main pour obtenir une préparé avec une consistence poncée.
2. Ajoutez l’eau peu à peu et pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte soit élastique et lisse. Couvrez avec un plastique et laissez reposer pendant 1heure.
3. Pendant ce temps, préparez la farce. Faire cuire les patates douces avec la peau, pelez-les et ensuite réduissez-les en purée. Ajoutez au purée le sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron (dans une casserole). Mettez à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Laissez-le refroidir complètement.
4. Etalez la pâte qui avait laissé à reposer avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à l’obtention une épaisseur de 2 mm.
5. Coupez cercles de dix centimètres de diamètre et placez une cuillerée de remplissage dans le centre. Pliez en forme de demi-lune et appuyez les bords doucement.
6. Faire frire dans l’huile de turnesol/ou huile d’olive à 160°C. Une fois frites, égouttez les azevias sur du papier absorbant.
7. Enfin, saupoudrez-les avec un mélange de sucre et cannelle ou sucre en poudre.

Bon appétit!  🙂