Bacalhau à Lagareiro

Morue á Lagareiro, lire la recette en français.

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É uma das receitas de bacalhau mais conhecidas e confeccionadas em Portugal. O bacalhau à Lagareiro tem a sua origem nas regiões fronteiras e o seu nome deriva do facto de ser feito nos fornos dos lagares de azeite, aquando da colheita da azeitona. Era normalmente feito nos fornos dos lagares, na época em que se fazia o azeite novo, no final do mês de Outubro. Experimente esta simples e deliciosa receita!

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 600 g de bacalhau (ou 4 postas)
• 1 kg de batatas brancas pequenas
• 3 dentes de alho
• 2 dl de azeite
• Sal a gosto

Preparação

Coloque as postas de bacalhau demolhadas num tabuleiro. Junte os dentes de alho partidos e regue com azeite.

De seguida, lave bem as batatas brancas com pele e disponha-as à volta do bacalhau. Tempere as batatas de sal grosso. O ideal é colocar as batatas noutro tabuleiro, para não correr o risco do bacalhau ficar com o sal das batatas, ou separe as batatas do bacalhau, com um pouco de papel de alumínio.

Leve  o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 minutos. Se necessário, baixe a temperatura para 180ºC.

Regue o bacalhau assado com mais azeite, se necessário.

Quando verificar que as batatas estão assadas, dê-lhes um muro ligeiro com a ajuda de um pano até que abram um pouco.

Sirva as batatas com o bacalhau coberto de azeite e sirva decorado com azeitonas pretas. Também pode decorar com pimentos vermelhos assados, cortados em tiras.

Bom Apetite!