C’est l’une des recettes de morue les plus connus et faits. La morue à Lagareiro provient des frontières. Son nom dérive de la cuisson dans les fours dans les huileries quand ils ont pilonné l’olive. Il a été fait dans les fours des usines d’huile d’olive, au moment où ils étaient le nouveau huile d’olive, à la fin Octobre. N’hésitez pas à essayer ce délicieux plat de morue!
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de morue (ou 4 tranches de morue dessalée)
- 1 kg pommes de terre blanches
- 3 gousse d’ail (s)
- 2 dl d’huile d’olive
- Sel q.s.
Morue á Lagareiro, dans l’huile d’olive
Préparation
- Placer les tranches de morue dessalée dans un plateau de four.
- Ajouter les gousses d’ail hachés et arroser d’huile d’olive.
- Laver les pommes de terre avec la peau et les disposer autour de la morue ou dans un autre plat allant au four. Saupoudrez les pommes de terre de gros sel.
- Prennez le ou les plateaux dans le four à 200°C pendant environ 40 minutes.
- Arroser la morue souvent avec son l’huile d’olive.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser légèrement à l’aide d’un chiffon jusqu’à ce qu’elles fissurent leur peau.
- Placer les pommes de terre sur le plateau de la morue, recouvrir le tout avec l’huile d’olive et servir en décorant avec olives noires. Vous pouvez également décorer avec des poivrons rouges rôties, coupés en lanières.
Bon appétit! 🙂
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Morue á Lagareiro, dans l'huile d'olive
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